勾芡杂拌汤怎么做
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勾芡杂拌汤怎么做
主料：羊肉600克、白萝卜1根、肉丸1把、鱼丸1把、燕饺1个、鱼豆腐1块、鹌鹑蛋1把、鱿鱼(干)5小片、腐竹1大块、海带1大片、莴笋半个、黑木耳1大朵、蘑菇6朵、油菜1把、胡萝卜半根。 调料：食盐1勺...
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杂拌汤怎么做好吃
主料：蒜薹10几个、圆青椒1个、西红柿2个、豆腐1块、木耳1把、黄瓜1根、平菇1朵、猪肉半斤。 辅料：花椒少许、八角少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、盐少许、老抽少许、香油少许。 黄瓜西红柿切片。 豆腐切...
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如何做杂拌汤
鹌鹑蛋煮熟去壳；皮肚、腐竹改刀；笋切片和油菜入沸水汆一下；木耳撕成小片；葱、姜切丝。锅入油爆葱、姜丝后加骨头汤。汤沸后加丸子、虾饺及皮肚。然后稍滚后加木耳、腐竹、鹌鹑蛋，及盐、胡椒粉调味，最后加油菜芯...
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怎么做勾芡汤汁
在淀粉中加少许冷水搅匀，调成水淀粉。倒入锅中，与原料一同翻炒、搅拌尽量分散倒入芡汁，否则淀粉非常容易结块。 倒入芡汁后，快速翻炒，让原料均匀地裹上芡汁。如果没有把握，可以先倒一部分，翻炒一下，如果觉...
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勾芡的汤怎么做
将玉米淀粉用水稀释，搅拌均匀，在汤快炖好前淋入锅内即可。制作方法：准备材料西红柿3个、鸡蛋3个、豆皮1根、香菇5个、香葱1根、盐1小勺、玉米淀粉1勺、食用油一勺。取豆皮一根，洗一下，用温水泡2-3分钟...
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杂拌汤的做法大全
杂拌汤原味做法：原材料：肉丸子半斤、虾饺、皮肚、豆腐皮、笋、鸡蛋、黑木耳、油菜子芯、骨头汤、盐、白胡椒粉、木薯淀粉、葱、姜各适量。鸡蛋煮开去壳；皮肚、豆腐皮打花刀；笋切成片和油菜子入开水汆一下；黑木耳...
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杂拌丸子的做法和配方
牛肉200克，穿丸300克，牛肉丸500克，竹笋150g，银耳半朵，平菇2朵，黑木耳1小把，生姜2块，花椒1把，花椒面1勺，料酒1勺。 牛肉切片，用料酒、盐、白胡椒、淀粉抓匀。 洗净平菇，撕条，泡发木...
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杂拌的做法
食材用料：面粉1碗、鸡蛋2个、酵母1匙、无铝泡打粉适量、糖2匙、盐适量、油适量准备好食材。把所有的食材放到一起搅拌均匀。揉光滑后盖上保鲜膜放到温度高的地方饧发。大约40分钟面团鼓起，成蜂窝状即可。揉成...
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醇美杂拌火锅
原料：熟鸡肉、熟白肉、熟猪肚、熟肥肠、炸丸子、氽丸子、火腿、炸面筋、油豆腐、白菜心和水发粉丝各250克，鲜汤1200克，精盐、味精、料酒、八角、葱末和姜末各适量、香油、酱油、蒜泥、精盐和味精。可根据个...
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蚝油海杂拌
主料：新鲜的鮹、鸟贝、海肠、青红椒丝、葱姜丝、蒜片。配料：蚝油、花生油、盐、老抽、胡椒粉、料酒。鮹、海肠子、鸟贝洗净焯水过凉备用，辣椒丝焯水备用。锅里倒油，放入蒜姜爆香，倒入少量老抽，加蚝油，倒入主料...
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海杂拌的做法
食材：海螺头500克，虾仁300克，鱿鱼300克，虾仁300克，水淀粉2克，黄瓜20克，香油2克，姜片2克。 海螺头用盐和白醋搓洗两遍，用水洗净片薄片；鱿鱼去内脏洗净，改花刀切段；虾仁去虾线洗净；海参...
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勾芡怎么做
勾芡的时间是需要把握好的，一般在制作菜肴九成熟的时候进行勾芡，如果太早勾芡就会让卤汁发酵，如果太晚勾芡，菜的受热时间就会太长，失去了脆的口感，勾芡还要注意做菜的时候，油一定不能够使用太多，否则卤汁没有...
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生粉可以勾芡吗
生粉是可以用来勾芡的，因为生粉就是淀粉的一种，我们平时买到的生粉大多都是马铃薯淀粉，它也是我们在日常生活中主要用来进行勾芡的一种淀粉。 用生粉进行勾芡的方法非常简单，我们只需要先将生粉和清水按照1：4...
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白菜勾芡怎么做好吃窍门
白菜半、火腿一根、姜蒜少许、生粉2小勺。调料：盐少许、醋少许、糖少许、鸡精少许。白菜一叶叶掰下洗净，火腿和姜蒜均切末，生粉2小勺加水兑稀备用。烧开一锅水，加适量盐和几滴油，中火，把白菜下锅捞熟后摆盘；...
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蘑菇勾芡油炸怎么做
做勾芡炸菇之前准备一些面粉淀粉和鸡蛋；还需要准备一些适量的食用油椒盐，五香粉等等；首先我们要把蘑菇用水洗干净；然后把蘑菇撕成条，但是不要太小了，撕成条之后就把它沥干水；我们把面粉淀粉和鸡蛋全部倒进香菇...
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淀粉勾芡怎么做
熬汤料，熬好之后，调味。勾芡（提前把淀粉加内水1；1稀释）勾芡时把容水淀粉在搅匀，汤火改小。一手慢慢的把淀粉倒入，另一只手拿勺轻轻顺时搅动。掌握好勾芡时间，一般应在菜肴九成熟时进行，过早勾芡会使卤汁发...
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打卤勾芡水怎么做
将淀粉的水溶液（少量或适量），浇淋在正在加工的食物上。炒菜、汤类均可。淀粉放入冷水，搅拌后，倒入锅里，可以使锅里的饭菜增稠，典型的就是鸡蛋汤，勾芡的话，蛋花和菜叶是悬浮，汤也粘稠，不勾芡的话，蛋花和菜...
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粤菜汤类勾芡技巧
尽量分散倒入芡汁，否则淀粉非常容易结块。 倒入芡汁后，快速翻炒，让原料均匀地裹上芡汁。如果没有把握，可以先倒一部分，翻炒一下，如果觉得稀，再倒点儿进去。不过这样做有可能使菜肴的口感打折扣，因为二次勾...
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浇在青菜上的勾芡汁怎么做
材料：白糖，淀粉，盐，生抽，番茄酱，鸡精。方法：（1）将番茄酱盛入碗中。（2）番茄酱中加入白糖、鸡精。勾芡的目的之一为菜品增鲜、美形，因此需要勾芡的菜不要放太多油。（3）加入淀粉、水、生抽。一般的话淀...
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蛋清芡汁怎么做
要做好蛋清勾芡，需掌握几个关键问题：掌握好勾芡时间，一般应在菜肴九成熟时进行，过早勾芡会使卤汁发焦，过迟勾芡易使菜受热时间长，失去脆、嫩的口味；勾芡的菜肴用油不能太多，否则卤汁不易粘在原料上，不能达到...