咸菜是什么菜腌制的
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咸菜是什么菜腌制的
很多菜都可以腌咸菜，比如大白菜、白萝卜、大头菜等。腌制咸菜的原料，选择时应符合基本标准：要选择新鲜蔬菜，不杂菌感染，符合卫生要求；不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂...
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包菜咸菜的腌制方法
主料:包心菜适量。辅料：姜适量、蒜适量、干辣椒适量。调料：盐适量、白糖适量、白醋适量。包菜清洗干净，沥去水分。包菜切细。放在大盆里，加盐搓软出水。挤去水分。包菜放在大盆里，加入姜片、蒜片、干辣椒、白糖...
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腌制咸菜的方法
大白菜2000克，辣椒若干，盐若干。白菜要老一点不要太嫩，太嫩的白菜在制作过程中很容易被压碎了不好看。准备好大白菜后，将白菜放在墙角，大概放个三天左右，等大白菜失去水分发憋，菜叶子发黄后，去掉叶子只留...
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韭菜咸菜的腌制方法
韭菜洗净控干水分；切成小段，长度不限按个人喜好就行；放入姜末、蒜末和切碎的尖椒，再加入盐和糖，盐需要多放一些；将其充分拌匀；放入保鲜盒或者罐头瓶里，冰箱冷藏一天后即可，吃的时候可以拿一些出来放在小碟子...
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香辣咸菜的腌制方法
辣椒与酱油和盐的比例，它们之间的比例应该是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。...
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各种咸菜的腌制方法
就是酸白菜，首先我们先准备白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1千克，先将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干之后放入坛中，再加入调料拌匀，腌制约两天左右就可以食用了。 就是香辣白菜...
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洋姜咸菜的腌制方法步骤
普通腌咸菜那样腌渍：洋姜50千克，洗净去杂，晾晒、通风一天以上，不能有湿气，否则腌出来发黑放入瓦缸内，放一层地环鬼子姜撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15...
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姜咸菜的家常腌制方法
首先将酱油放在电热锅加热熬制十分钟,冷却后备用。鲜姜清洗干净,用刀子去皮去掉泥土等备用。用盐均匀撒在鲜姜上腌制一个小时。将腌出来的水倒掉不要。将鲜姜加入酱油中加入花椒、辣椒和蒜瓣、白糖即可。...
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生吃咸菜的腌制方法
芥菜洗净，晾干水分。烧一锅白开水，冷却备用。容器洗净凉干水分。将干水的芥菜放入容器中，倒入凉白开，以刚刚淹没芥菜为准。倒入辣椒、生姜片、盐粉，密封容器，放在阴凉干燥的地方腌制一星期就可以食用了。腌制期...
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咸菜滚豆腐是什么菜
咸菜炖豆腐是一道以豆腐和咸菜为主料烹饪的特色小菜。咸菜洗净（罐头的可免）切碎，豆腐漓干水分后切块；锅中放少许食用油烧热后，下葱花爆香，下咸菜，淡菜翻炒片刻；下豆腐，小心翻炒片刻后，加适量高汤（或清水）...
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家常腌制芋头咸菜方法
生腌洋芋头的第一步是洗净晒干。切成小点的块，更容易入味。洋芋洗净晾晒过程中水份走了许一多，下面的腌制过程中咸味就更容易浸透。根据自己的喜好拿出调味料，加点白砂糖。玻璃罐，放入酱油和调味料，将洋芋头浸泡...
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家庭道口咸菜腌制方法
食材：鲜黄瓜10斤、辣椒2斤、酱油5斤、盐半斤、味精2两、白糖半斤、白酒半斤、姜4两、蒜4两、花生油4两。道口咸菜具有300多年的腌制历史，道口咸菜以时令蔬菜瓜果等为原料，辅以糖、酒、盐、酱油等精制而...
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青萝卜腌制咸菜做法
青萝卜,洗净泥土。准备切小条状,大概切的手指粗度那样大小,因为放盐后出水后还会变细。放盐,腌2小时左右腌出萝卜的水分。用力挤出去腌的水分,可以尝一下盐的程度,要是太咸了,用水冲一遍,再挤水分。趁着有太...
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俗称不留客的咸菜是什么
大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥...
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苤蓝咸菜的腌制方法
食材：苤蓝4个，醋200ml，糖20g，芝麻适量，干辣椒适量，油适量，酱油适量，盐适量，大蒜1个。 苤蓝洗净控水。 去皮（把有根须处用刀挖净），然后切片。 找个干净的地方放置一天一夜，放置后的，片状打...
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卜留克咸菜的腌制方法
食材：卜留克若干，糖适量，盐适量，醋适量，生抽适量。 取卜留客若干，洗干净备用。 卜留客切成细条，加入适量盐，拌匀，找一个重量沉一点的东西压在菜上，控干水分。 找个大玻璃缸把菜装进去，放一层菜，撒一些...
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萝卜咸菜腌制方法
腌制萝卜首先要除水，萝卜将萝卜切成薄片，形状随意，撒上白糖腌制十几分钟能杀出很多水，腌制过程中我们切姜丝、蒜片、小米椒切圈。全部放入腌制好的萝卜中，加入酱油、香醋调味，加醋能让萝卜浸泡在汤汁即可，盖上...
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腌制咸菜要密封还是透气
要密封，使亚硝酸盐转变为硝酸盐。白菜、肉、鱼在腌制的过程中都会生成亚硝酸盐。亚硝酸盐的含量在开始腌制的前两天里并不高，在第四到第八天含量达到最高峰，第九天后开始下降，20天后基本消失。亚硝酸盐为强氧化...
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咸菜腌制方法
食材：芥菜疙瘩40千克、食用盐3千克、饮用水50千克。将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动加入饮用水，以没过芥菜1...
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咸菜的腌制方法大全
食材：大白菜若干；辣椒若干；盐若干。做法：先准备大白菜、盐、辣椒、容器、绳子等材料，白菜要老一点不要太嫩，太嫩的白菜在制作过程中很容易被压碎了不好看，也不好吃，开春后容易腐烂。准备好大白菜后，将白菜放...