和饺子面的学问的家常做法
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和饺子面的学问的家常做法
在500克面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连；面要和得略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，醒10到15分钟，等面里的麦胶...
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自己做面的家常做法和配方
原料：面粉500克、水适量；先准备一个盆子，里面放入适量的白面，加入适量的温水，将面粉和成面团，放置半个小时，用擀面杖将面团擀开，厚薄适中的时候就可以停止了；然后将擀好的面，来回对折，切成条就可以了；...
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包菜饺子做法和配方
食材饺子皮 400克猪肉 300克包菜 半个香葱 二根蚝油 一勺五香粉 5克鸡粉 5克把饺子皮放在盘子里，猪肉用绞肉机打成肉泥。包菜洗干净控水后再剁碎，香葱去掉根和老叶子洗干净切碎。把处理好的包菜和香...
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炒面的家常做法和配方窍门
原料：熟面条、猪肉、鸡蛋、圆白菜、胡萝卜、青椒、洋葱、黄瓜、酱油、蚝油、糖、醋、料酒、盐、香油、干辣椒、蒜。 青椒、洋葱切丝，蒜切末，猪肉切丝用料酒抓匀备用。 胡萝卜、圆白菜分别切丝。 黄瓜切丝，鸡蛋...
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四川乐山面的做法和配方
主料：牛肉500克、面条适量。辅料：小葱3根、辣椒5个、花椒10克、八角3颗、茴香籽6克、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱1勺。做法：（1）牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。（2）泡好的牛肉冷水...
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饺子和面的方法
用料：低筋面粉200g，盐2g、水90g、鸡蛋90g。面粉过筛围成圈状，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。抄拌均匀、直至无干粉。此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，继续搅拌。将所有团子都...
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裤带面的配方和制作方法
用料：油菜1根、豆芽150克、面粉300克、葱花5克、蒜末5克、清水20毫升、生抽5毫升、醋5毫升、辣椒面适量；准备好食材；准备油菜1棵去根，葱花5g、蒜末5g；碗中倒入面粉300g，清水20ml，顺...
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正宗汤面的做法和配方
原料：熟面条--1/2小碗，黄瓜--1/8个，酱油--若干。制法：（1）将黄瓜切成细丝。（2）清汤煮沸后放少量盐调味。（3）将煮好的面条和黄瓜盛入碗里，泼上做好的清汤。汤面指加调料、菜肴、面条煮熟的汤...
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包饺子和面的方法
面粉倒在和面盆里摊开，加盐，磕入鸡蛋，与面粉掺匀，然后一边慢慢倒入清水，一边搅拌。所有面粉都搅拌成雪花片之后，准备一碗清水放在和面盆的旁边。双手用力将雪花片揉成面团，感觉比较干，无法揉合成团的时候，就...
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芜湖炒面的做法和配方
细面条，肉丝，豆角，葱，蒜 ，酱油，盐，味精、植物油。将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用；把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟...
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水饺的包法的家常做法
主料：猪肉150克、韭黄80克、香菇3朵、面粉1碗半、虾干适量、瑶柱少许、温水大半碗。韭黄和葱洗净晾干水分。瑶柱用水略为浸泡，虾干用水倒点料酒浸泡备用。冬菇用清水泡软备用。猪肉剁成肉末，放少许盐，生抽...
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饺子皮和面的正确方法和技巧
原料：面粉适量、鸡蛋1个、盐少许、清水适量。准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量。先把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中。(按500g面粉一个鸡蛋的比例就行。）边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状。...
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和饺子面的窍门方法
加蛋清。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。因此，和饺子面应该选择含面筋量较高的面粉。如果你吃不准所用的面粉到底含有多少面筋，可以在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里的蛋白质增加，这样包...
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正宗大肉面的做法和配方
用料：油面筋8个、夹心肉糜200克、泡发好的松茸15克、胡萝卜15克、茨菇2个、盐2克、生抽10毫升、老抽10毫升、太太乐蚝油15克、淀粉适量、葱适量、姜适量。做法：（1）买的半肥瘦猪肉，洗干净打碎。...
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饺子面怎么和柔软透亮
将面粉里加入少许盐，饺子粉或高筋面粉即可，放入一个鸡蛋清；用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩；将面疙瘩按压在一起，??揉面要用力，将面揉成一个面团；把面团上面用手蘸水，再继续揉，反复2到3...
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包饺子和面怎么和
材料：面粉500克，鸡蛋一个，清水适量。首先将鸡蛋打入面粉中。然后进行搅拌，边向盆中倒水边用手将面粉搅拌至大片雪花状。将雪花状的面粉揉至光滑的面团形状。然后用手沾水再次揉成光滑的面团。最后盖上盖子30...
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包饺子怎么和面的方法
材料：面料1000克、盐5g、清水适量。 盐加入水里，然后水一次性加入面粉中，搅拌成面团。 取出来放到搓面垫子上，用力的揉搓至均匀光滑。 用干净、不会脱毛的湿毛巾盖住面团，醒发20分钟。 醒好了，继续...
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饺子皮和面的简单方法
面粉500克，鸡蛋1只，细盐1勺，清水适量。面粉倒在和面盆里摊开，加盐，磕入鸡蛋，与面粉掺匀，然后一边慢慢倒入清水，一边搅拌。所有面粉都搅拌成雪花片之后，准备一碗清水放在和面盆的旁边。双手用力将雪花片...
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饺子怎么和面
第一种方法：准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量。先把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中。按500g面粉一个鸡蛋的比例就行。边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状。用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三...
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勾魂拌面的做法和配料
鲜面条任意分量。番茄，辣椒，蒜瓣，姜洗干净切好备用。面条下锅煮开水煮至八分熟。捞起凉水过一遍，控干水分。可以放点香油或者食用油搅拌一下，防止黏连。热锅下油，姜，蒜瓣，辣椒爆香。放入番茄，加入盐炒成酱。...