戚风蛋糕需要打发蛋黄糊吗
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做蛋糕鸡蛋要不要冷藏
一般情况下做蛋糕的鸡蛋是不能冷藏的，会影响蛋白的打发，就室温下的就可以，如果是存放在冰箱里那么用之前提前拿出来回温。如果是奶油那么必须冷藏后打发，天热的话还需要垫上饼水降温。不过做戚风蛋糕的鸡蛋是可以...
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电饭煲做蛋糕会糊吗
电饭煲做蛋糕操作不当会糊。需控制好时间。用电饭锅做蛋糕在按下煮饭键或蛋糕键后，只需30分钟即可，不可反复操作加热，由于面糊在加热过程中会膨胀，倒入电饭锅时，不要装填过满，不要超过八分满，一是因为过多的...
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蛋黄打发方法步骤
提早将生鸡蛋从电冰箱中取下，置放到室内温度的溫度。随后所有打进打鸡蛋盆里，再将秘方中需要的白砂糖一次性倒进。将打鸡蛋盆置放于50度上下的水槽中，隔开水消磨。先用电动打蛋器中等速度搅拌2分鐘，促使白砂糖...
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蛋清里有点蛋黄能打发吗
蛋清里面有少许蛋黄可能会影响打发，但如果只有一丁点的蛋黄，是不会影响打发的。蛋清打发步骤：（1）将蛋黄蛋清分离分别装在无水无油的打蛋盆中后，开始打发蛋白，现在蛋白中加入少量塔塔粉。（2）打开电动打蛋器...
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蛋清有蛋黄打不发补救方法
蛋清有蛋黄打不发补救的方法有哪些比较适用。（1）可以适量的加入一些泡打粉进去，再进行打发，这样能够打发的机率要高一些。（2）当蛋清打不发的时候，还可以滴上点白醋再打，便可以进行打发。蛋清打发的窍门（1...
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打发蛋糕怎么做
准备鸡蛋3个、白糖40g。把要用到的鸡蛋准备好,取3个鸡蛋。取一个碗将蛋白与蛋黄分离,把蛋黄单独弄出来。在蛋白中加入15g白糖,先行进行打发。用电动打蛋器将分离出来的蛋白进行打发时,注意打到起泡的程度...
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无需打发的蛋糕做法
碗里打入90块鸡蛋，加入5克白醋、40克白砂糖，倒入130克的纯牛奶、20克食用油，搅拌均匀。再筛入130克低筋面粉、4克泡打粉，搅拌均匀，用画Z字手势搅拌顺滑。倒入模具中，盖上保鲜膜，用牙签扎小孔，...
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做蛋糕如何打发蛋清
很多人喜欢吃戚风蛋糕，因为这类蛋糕吃在嘴里，超级柔软，很香甜可口。好吃是好吃，可要把它做好却不易，在做戚风蛋糕前，必须要做的一项工作就是打发蛋白，蛋白打发成功与否直接决定着戚风蛋糕能否成功。把要用到的...
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蛋糕的家常做法不用打发
食材：低筋面粉130g、牛奶100g、鸡蛋2个、白糖40g、食用油20g、泡打粉4g、白醋几滴。第一步将鸡蛋打在碗里，然后倒入牛奶和食用油，加适量白糖搅拌均匀。第二步筛入低筋面粉搅拌均匀，再加泡打粉搅...
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蛋糕奶油怎么打发
打蛋器开低档搅拌鲜奶油，打到泡沫细腻丰富时。关机器，加白糖，改用高档继续搅拌，打至可划出明显纹路。关机，再加白糖，继续搅拌10分钟。再次关机，加剩下的白糖，开机搅拌至奶油用勺子舀起不塌即可。...
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戚风蛋糕做法教程
主料：低筋面粉100g、鸡蛋4个。辅料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、盐2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。把低筋面粉磅100克。把白砂糖磅好80克，用来打...
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戚风蛋糕如何做
食材准备：6寸海绵蛋糕300g、白兰地5ml、橙汁45ml、QQ糖15g、细砂糖40g、芒果200g、水40ml、鱼胶粉9g。蛋糕切片：将300g海绵蛋糕顶部切平整，再分切成三片。制慕斯浆：将40ml...
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戚风蛋糕怎么储存
建议买专用的蛋糕保鲜盒。保鲜膜覆盖，和切开的水果一同放置也能延长蛋糕的保存期，放进风冷冰箱效果更好。正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕，前3天菌落总数几乎没有什么变化。到第4天左右的时候，菌落总数会突然上...
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什么叫戚风蛋糕
由鸡蛋，白砂糖，低筋面粉，植物油和水或牛奶制作成的蛋糕。其操作手法为蛋黄，白砂糖，水，油混合乳化，加粉，打发蛋白，混合搅拌，戚风蛋糕整体比较轻盈，口味比较清淡，多用于中空模具和蛋糕底，空口吃，搭配各种...
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戚风蛋糕的家常做法
【配方食材】33克面粉，2个鸡蛋，50克细砂糖，20克色拉油，20克清水。在碗中打入2个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，在装有蛋黄的碗中加入13克细砂糖，用打蛋器把蛋黄充分的搅拌均匀，然后再倒入20克的色拉油和...
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如何做戚风蛋糕
蛋清，蛋白分离，蛋白放入无水无油的盆里（最好是不锈钢盆），蛋黄放入另一个盆备用。 在蛋黄盆中加入牛奶30g，玉米油30g，用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀，以Z字型搅拌，...
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戚风蛋糕卷如何做
配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量。根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可...
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戚风蛋糕烤箱怎么做
原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油。没有低粉高粉，就用了普通的面粉。没有牛奶，用30克水冲的奶粉，凉了待用。5克糖倒入牛奶中，融化后待用1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入中，搅拌一下，然后把倒入...
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戚风蛋糕怎么做
食材：玉米油20克、碟豆汁25克、细砂糖（蛋黄用）20克、底筋面粉26克、细砂糖（蛋白用）30克、柠檬汁几滴；首先准备10克左右的碟豆花。将碟豆花用开水煮三分钟左右，取25克碟豆汁放凉冷却。接下来开始...
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戚风蛋糕怎么烤
低筋粉 70克、玉米淀粉 20克、鸡蛋 5个、西王玉米胚芽油 40克、牛奶 50克、细砂糖 70克、柠檬汁 5滴、香草精 3滴。全部材料过秤、低筋粉和玉米淀粉过撒三遍、鸡蛋分离蛋清蛋白！蛋清中加入柠檬...