河南沙汤做法和配方
-
河南沙汤做法和配方
原料：肥羊400g、母鸡1只。头天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净，滤去血水、放入砂米、葱、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等装袋内）、辣椒（另装袋内），煮四小时后，改文火再煮一至...
-
皖北沙汤的做法和配方
鸡胸肉鸡壳 250G，泡发木耳 适量，麦仁 适量，全蛋液 l个或2个，香菜末 适量，胡椒粉 少许，食盐 少许，淀粉糊 适量，葱姜蒜 适量。鸡肉切块去血水，热锅不放油放入鸡块，蒜，姜，翻炒，炒出香味后加...
-
河南炸面食的做法和配方
食材：面粉100克、韭菜50克、盐，胡椒粉适量、鸡蛋1个、香油适量。 把面粉放盆里，再磕入1个鸡蛋，把面粉和鸡蛋搅拌和成面团，然后盖上盖子饧上10分钟。 把韭菜择去杂物，洗净切成碎粒。 再把韭菜放碗里...
-
河南甜麻叶的做法和配方
准备小麦面粉100克，加入食盐3克，倒入适量黑芝麻和白芝麻，打入2个鸡蛋，淋入适量的植物油。用筷子开始搅拌，整个过程无需加一滴水，一直搅成面絮的样子。然后揉成一个光滑的面团，尤其是黑芝麻和白芝麻，要揉...
-
河南鹤壁砂锅面做法和配方
食材：鸡肉750克、面条(标准粉)500克、油菜心200克、陈皮15克、辣椒(红、尖、干)20克、大蒜5克、大葱50克、姜50克、白砂糖15克、黄酒100克、酱油50克、豆瓣酱50克、花生油100克、...
-
河南洛阳烧饼的做法和配方
用料：面粉600g、安琪酵母粉3g、水适量、芝麻适量、蜂蜜适量。做法：秤取600g面粉，加入3g安琪酵母粉，加入适量水，揉成光滑的面团，静置醒面。在25度室温下自然醒面大约3个小时，面团膨胀起来并散发...
-
河南砂锅刀削面做法和配方
食材：刀削面条半斤，牛肉汤料1大腕，豆角或菜花各适量，丸子、香菜 各用生牛肉煮的老汤倒在砂锅中1大腕，然后再放入1大腕清水，然后再放入豆角或菜花，开火。将买到的刀削面条，用另一煮锅煮一煮，即待水开后将...
-
河南萝卜窝正宗做法和配方
主料：青萝卜1个、面粉适量、葱姜适量、虾皮适量、鸡蛋2个、植物油适量、五香粉适量、熟芝麻适量。首先青萝卜清洗干净，然后切丝。萝卜丝与虾皮、葱姜末、熟芝麻、五香粉、食盐等拌匀。做油酥，把适量面粉用油炒黄...
-
河南鹅块的做法和配方
秘方:将鹅洗净，放入锅内，加水，先白炖(不加盐)，烂后，捞出晾干。汤料:锅内加鹅油烧热(或植物油,不过味道不如鹅油香),姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡)，加入煮鹅的白汤，滚透(可煮的时...
-
河南死面烧饼的做法和配方窍门
食材：中筋面粉600克，水300克，酵母粉2小勺，泡打粉5克，砂糖25克，橄榄油20克，盐巴15克，白芝麻若干，糖水根据自己喜好来。材料揉匀成一大面团, 盖上湿布,静置基础发酵约半小时。发酵好的面团擀...
-
河南地摊烧饼的做法和配方
用料：普通面粉450g、水270g、酵母4g、花椒粉（油酥）5g、面粉（油酥）50g、食用油（油酥）适量、盐（油酥）5g、芝麻适量。做法：（1）面粉加水和酵母揉成面团，室温发酵至两倍大。（2）油酥可以...
-
河南南阳酸汤的做法和配方
准备葱花、姜粒、蒜末、花椒。油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干。开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。然后下面，清汤...
-
正宗河南素烩饼的做法和配方
材料：杂粮大饼150公克，香菇15公克，青蒜20公克，辣椒3公克，鲜虾40公克，葱段15公克，姜片8公克，米酒10㏄，油30㏄，太白粉15公克，水40㏄，淡色酱油15㏄，盐12公克，香油7㏄，白胡椒粉...
-
河南发面火烧的做法和配方
主料：中筋面粉200克。辅料：酵母4克、无铅双效泡打粉2克、白糖2克、水100克、猪油一点。做法：（1）开始和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发十五分钟，夏天天热五分钟就行。（2）面团排气，分割成四等...
-
河南老式鸡蛋灌饼的做法和配方
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克。把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、...
-
河南炸馒头的做法和配方
用料：面粉250克、南瓜250克、白糖100克、干酵母克1。做法：（1）这是做南瓜馒头揉的面团，用来做南瓜馒头片。（2）用刀切成南瓜馒头小片。（3）放入蒸锅中蒸25分钟。（4）蒸好馒头片。（5）真好的...
-
河南炸软面油条的做法和配方
主料：面粉308g。 辅料：酵母3g、盐3g、温水350g、鸡蛋1个。 面粉中加入酵母和盐。 打入一个鸡蛋，放上温水搅拌均匀醒发制两倍大。 醒发好的面糊。 把面糊装在干净的袋子里，剪去袋子一个角。 油...
-
河南豆腐脑卤子做法和配方
干木耳用温水泡发、洗净、切成碎末。鲜香菇洗净、去根蒂、同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末。锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，...
-
沙汤的做法
准备食材：老母鸡汤(肉少汤多)一大锅；泡发木耳(切碎)适量；麦仁适量；全蛋液l个或2个；香菜末适量；胡椒粉少许(重胡椒味)；食盐少许(偏淡些好)；淀粉糊适量；可选放些红色的胡萝卜碎适量。先把食材切碎，...
-
河南卤牛肉的正宗做法及配方窍门
大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。把牛肉切大块，洗干净。烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。锅洗干净，放入...