蛋黄莲蓉广式月饼

2024-11-16 16:53:09
  • 蛋黄莲蓉广式月饼

    饼皮:面粉100克、奶粉2茶匙10ml、转化糖浆75克、食用枧水(可以用食用碱和水1:3的比例调匀代替)1/4茶匙(约1克)、色拉油25克。 馅料:莲蓉约750克,咸蛋黄10个。 表面刷液:蛋黄水(蛋...

  • 广式莲蓉蛋黄月饼的做法

    主料:月饼预拌粉200克、莲蓉馅适量、咸蛋黄数颗。辅料:转化糖浆140克、玉米油50克。生咸蛋黄提前用油浸泡下,这样蛋黄不会有腥味。烤盘里铺上油纸,摆放上蛋黄。放入烤箱中层。上下170度,烤8分钟。烤...

  • 广式莲蓉月饼的做法

    饼皮用料:中筋面粉210克,转化糖浆150克,花生油60克,枧水3克,盐1克。 莲蓉馅用料:去芯莲子300克,白糖180克,花生油150克,麦芽糖60克,盐1克。 咸蛋黄14个;玉米淀粉少许,鸡蛋1个...

  • 自制广式莲蓉月饼怎么做

    工具:厨房秤、面粉筛、手动打蛋器、圆形刮板、75克月饼模具、小毛刷、烤箱;酥皮材料:A:广式月饼粉(或中筋面粉)200克,吉士粉15克,枧水3克,植物油60克,转化糖浆168克;B:莲蓉馅400 克,...

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法

    材料:1 饼皮:中筋面粉120克,转化糖浆85克,花生油30克,枧水2克。馅:莲子150克,糖90克,咸蛋黄6个,植物油60克(炒馅用),植物油适量(泡咸蛋黄用)转化糖浆:砂糖经加水和加酸煮至一定的时...

  • 蛋黄莲蓉月饼的做法

    准备好材料,先将转化糖浆、玉米油和枧水倒入无油无水的盆中,用手动打蛋器搅拌均匀。筛入100克中筋面粉,可分次慢慢加入。用刮刀拌匀,使面粉和步骤1的材料充分混合。差不多拌至光滑的面团就可以了,然后用保鲜...

  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼

    粘米粉50克,糖粉50克,糯米 50克,澄粉30克,牛奶230克,玉米油30克,炼乳30克,咸蛋黄100克。称量出粘米粉50g、糯米粉50g、澄粉(小麦淀粉)30g、糖粉(霜)50g,装入耐热(但必须...

  • 如何做月饼

    将饼皮中的糖浆、食用油、枧水放在一起,用搅拌器搅拌均匀。加入中筋面粉拌匀成面团,表面盖上保鲜膜放冰箱松弛。将馅料(莲蓉、黑芝麻、枣泥等)和蛋黄放在一起,称出一个44克。将蛋黄包入馅料中排好备用。所有馅...

  • 广式豆沙蛋黄月饼

    主料:面粉200克、蛋黄8个、豆沙8份;配料:糖适量、油适量、水适量、白油适量。水油皮面粉;加入30克白油和糖粉;混合匀,加入清水拌成团;保鲜膜包好放置30分钟;酥油皮面粉,加入50克的白油;拌成团,...

  • 广式豆沙蛋黄月饼做法

    把糖浆倒入花生油里搅拌匀均。加入枧水。加入中筋面粉,搅拌成团。盖上保鲜膜,静止一小时。把月饼皮,豆沙称好。75g的月饼,25g皮。烤箱上下火200度把蛋黄烤熟备用。豆沙分两半,把蛋黄包好。用压板把皮压...

  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法

    先做月饼皮,油,转化糖浆,枧水混合,搅拌均匀加入低筋粉(戴手套哦,否则很粘手)混合之后放一旁醒两个小时。豆子冲洗干净入600克水放高压锅煮熟,大概40分钟,豆子熟了以后放气迅速倒入料理机打成泥(豆子有...

  • 广式椰蓉蛋黄月饼的做法

    浆,枧水,酥油搅拌均匀。加入低粉。揉成面团。包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟。蛋黄用微波炉加热几分钟。取椰蓉馅45克包入蛋黄搓圆。取25克面皮压扁,包入椰蓉蛋黄馅搓圆。沾少许面粉,放入月饼模具中。按压...

  • 莲蓉月饼怎么做

    用料:糖浆700克、色拉油250克、面粉800克、枧水11克、盐5克。把糖浆倒入盆中,加入色拉油,加入盐。加入枧水,用搅网搅拌均匀。最后加入面粉。搅拌均匀即可。盖上保鲜膜醒至10分钟稍后待用。把莲蓉馅...

  • 莲蓉月饼做法

    材料:饼皮1.25千克,莲蓉6.5千克,刷面蛋浆150克。饼皮和莲蓉馅各分成40份。饼皮压成扁圆薄片,放入莲蓉馅包成圆形,用木饼模印饼,要求饼坯边角分明,花纹清晰。饼坯置于饼盘,用清水刷面,使饼皮湿润...

  • 莲蓉月饼的家常做法

    准备材料:饼皮1.25千克,莲蓉6.5千克,刷面蛋浆150克。饼皮和莲蓉馅各分成40份。饼皮压成扁圆薄片,放入莲蓉馅包成圆形,用木饼模印饼,要求饼坯边角分明,花纹清晰。饼坯置于饼盘,用清水刷面,使饼皮...

  • 怎么做月饼的莲蓉

    用料:去芯莲子300克、白砂糖150克、花生油150克。 取无芯干莲子300克。泡水一个晚上,泡了一个小时左右,要把一些没弄干净的莲子芯挑出来,不然作出来的馅会有苦味。加与莲子同等的水,用电饭锅或者高...

  • 莲蓉月饼馅做法

    莲子用水泡4-6小时。取莲子芯。锅里加水,将莲子煮到软绵。等莲子稍冷却后放入搅拌机加少许水打成泥状。不沾锅放入莲子炒到略干。分次加油,小火慢慢炒均,等油完全吸收后再加。分3次加入油。加入白糖继续小火翻...

  • 纯白莲蓉月饼的做法

    食材:面粉100克、奶粉5克、枧水1克、莲蓉400克、鸡蛋黄适量在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里,加入花生油。搅拌混合均匀。倒入面粉和奶粉。揉成面团,包上保鲜膜静置1个小时。面团静...

  • 广东月饼莲蓉馅怎么做

    材料:去芯干莲子400克、砂糖200克、植物油180ml。将莲子提前用水浸泡4小时以上,泡涨大。将泡好的莲子倒入锅中加和莲子等量的热水煮开,转小火煮软。将煮软的莲子放入搅拌机中,加入适量水(太干不好搅...

  • 月饼莲蓉是什么做的

    莲蓉月饼是由莲子、白糖、油等食材制成的,纯正的莲蓉月饼要求饼馅除糖、油脂外,其他原料100%使用莲子。如果是莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外,其他原料中莲子也要大于60%。 市面上出现的红莲蓉是莲子和...

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