毛肚脆嫩的方法
-
毛肚脆嫩的方法
先把毛肚用生物酶作嫩化处理，即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸与氨基酸之间的连接键发生了断裂，破坏了它们的分子结构，从而提高毛肚的嫩度，增强毛肚的持水性能，使毛肚更脆。用...
-
如何做鲜美脆嫩的油焖春笋
材料：春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、黄豆酱1汤匙、麻油1茶匙、油、盐适量里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。大蒜切...
-
炒猪大肠要怎么炒才嫩
选料用直肠。猪大肠是很长的，而且有直肠和弯肠之分，而制作生爆肥肠必须要用直肠，因为弯肠比较肥大难熟，有很强的韧性，一般都要初步加工熟后才能做成不同的菜，制作时间过长，肯定就失去了脆性，只有嚼劲，而直肠...
-
六必居地葫芦腌制方法
鲜地葫芦， 酱油， 水，盐，糖，花椒、大料、香叶、甘草、丁香、草果、桂皮适把地葫芦彻底洗净泥砂，择净，滤去水分。拌入2茶匙盐，晾2-3天，直到地葫芦的表皮晒到蔫干。所有的腌料一起煮开，晾凉,把料汁与晾...
-
儿菜腌制方法脆嫩
材料：儿菜800克、盐适量、白醋300克、糖200克。 儿菜用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净。 把儿菜切小入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物。 会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗...
-
酸辣鸡杂怎么炒才脆嫩窍门
原料：鸡杂；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；葱。 调料：生抽；鸡粉；料酒；辣椒油（可不加）。 将泡菜（可不放）与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒...
-
毛肚处理方法
可以用盐、醋加面粉、小苏打来清洗毛肚，也可以用开水烫洗毛肚。毛肚的清洗方法有很多种。大家可以挑选自己最喜欢的方式。抓几把略粗点的盐，在毛肚的里里外外揉搓，特别是有褶折的地方，然后用水反复的冲洗，这样能...
-
毛肚保鲜方法
洗净：先用清水冲洗毛肚表面，内层用温水清洗。 沥水：将洗好的毛肚悬挂起来沥水，30~40分钟即可。 保鲜：将沥干的毛肚放入保鲜层中，待冷却后取出，用保鲜膜包裹起来。 冷冻：把包裹好的毛肚放入冷冻层进行...
-
毛肚保存方法
洗净：用清水冲洗毛肚表面，内层用温水清洗。沥水：将洗好的毛肚悬挂起来沥水，30~40分钟即可。保鲜：将沥干的毛肚放入保鲜层中，待冷却后取出，用保鲜膜包裹起来。冷冻：把包裹好的毛肚放入冷冻层进行24小时...
-
涮毛肚处理方法
将毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的 碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三 分钟,用水冲净。(碱面可以用明矾代替)用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到 带去毛肚...
-
怎么洗毛肚
初洗：新鲜的毛肚表面有很多粘液，要先初步地洗一下，去掉表面的杂质，再用刀剪去一些杂质。用盐正反揉搓：抓几把略粗点的盐，在毛肚的里里外外揉搓，特别是有褶折的地方，然后用水反复这地冲洗，这样能去除大部分的...
-
毛肚怎么清洗
抓几把略粗点的盐，在毛肚的里里外外揉搓，特别是有褶折的地方，然后用水反复的冲洗，这样能去除大部分的粘液和气味。把毛肚放于碗里，里面加些生姜、醋、面粉，揉搓后再浸泡一下，隔10分钟后，再揉搓、换水，这样...
-
如何清洗毛肚
清洗毛肚时要先初步将毛肚中的杂物抖干净，用清水将毛肚表面的污垢洗净；再将毛肚放入碗中，加入适量的食盐、面粉、醋，揉搓均匀后，浸泡10分钟；用手反复搓洗，特别是毛肚的褶皱处，搓洗好后用清水反复冲洗几遍；...
-
毛肚的保存方法
家庭：用少量小苏打粉加水稀释，加一点盐，将毛肚揉搓清洗干净，用保鲜盒放冰箱冷藏储存。餐厅：一般需要保存的毛肚量较大，可将发好漂净的毛肚放入盆内，加入少许清水（以刚好淹没毛肚为度），再按总重量（毛肚和水...
-
毛肚怎么处理
处理毛肚时，需用刀将其背面油脂清理干净。毛肚表面粘液较多，可用盐搓洗，也可加入小苏打或面粉等搓洗，均可起到去除粘液的作用。食用前可将毛肚下水汆烫5秒钟，能去除其中的杂质。之后便可将其切成长条炒制或炖煮...
-
毛肚怎么做
做香辣毛肚前要先调汁，首先准备一个碗，碗中倒入芝麻酱，加入少许的凉开水搅拌均匀。碗中加入生抽、蚝油。接着加入盐、鸡精、白糖。碗中加入蒜末。把小米椒切成碎末放入碗中。加入香菜末，放入辣椒油搅拌均匀备用。...
-
毛肚要放冷藏还是冷冻
如果是短时间保存，毛肚放冰箱冷藏室冷藏就可以了；如果是长时间保存，就需要将毛肚放到冰箱冷冻室进行冷冻。毛肚放冷藏室和冷冻室都可以，都不会对它的口感有太大的影响。在日常生活中保存毛肚，可以先用常温水把毛...
-
炸毛肚的制作方法
将准备好的毛肚洗净，用热水焯一下，捞出，切成丝。将青椒去蒂去籽，洗净，切成小块。起锅烧油，油热后，放入两个干辣椒、几粒花椒和几粒姜片爆香。爆香后，倒入切好的毛肚丝，快速翻炒。放入切好的青椒块，继续翻炒...
-
毛肚快速解冻方法
冻毛肚放到自然环境中慢慢的解冻会好些。要把毛肚冷冻起来，可以先用常温水把毛肚清洗干净，吊在铁钩上30分钟，沥掉表面的水分；把沥掉表面水分的毛肚降温，冷至零度，用食用保鲜膜包裹毛肚可延长保存时间。...
-
百叶毛肚怎么处理
将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的 碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三 分钟，用水冲净。(碱面可以用明矾代替)用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到 带去毛肚...