腊鲤鱼的腌制方法
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腊鲤鱼的腌制方法
按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热，以便更加容易渗透吸收。10斤以上的鱼，鱼大肉质厚好吃，剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了。用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的。...
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腊鲢鱼腌制方法
取重约1斤6两至1斤8两的麻鲢鱼80条，从背部剖开（鱼腹部相连）治净，将鱼平铺在案板上，用盐、花椒揉搓均匀，淋少许料酒，码入保鲜盒内，入保鲜冰箱腌3天。将腌好的鲢鱼头用铁钩穿起，挂在熏鱼桶顶端的木架上...
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腊猪脚的腌制方法
准备材料：猪蹄、高度白酒、盐、袖子树枝。首先用清水把猪蹄清洗干净，然后沥干水分备用。把洗干净的猪蹄放到桌面上，然后用手沾着高度白酒反复揉搓猪蹄，让整个猪蹄涂满白酒。然后撒上足量的盐，再用手把盐揉进猪蹄...
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腊鸽子的腌制方法
把腊鸽子清洗干净沥尽水。葱切小段,姜切丝。取一个小碗,把盐、烧叉酱、排骨酱、生抽、蚝油放在一起混合均匀。把料酒倒在鸽子身上,里外抹匀,柠檬切下来两片备用,剩下的柠檬把汁挤在鸽子上,接着把葱、姜、柠檬片...
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腌制腊排骨的方法
需要提前准备好的材料包括：排骨520g、盐23g、花椒3g、甜面酱适量。第一步把准备好的排骨洗净，放一旁备用。然后把准备好的盐和花椒翻炒熟，放盆中冷却。冷却后涂抹到排骨上。然后把排骨挂起，静置一周。一...
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腊排骨的腌制方法
食材清单：鲜猪排3000克，食盐90克。 把三分之二的盐均匀的撒在排骨的正反两面，并用手轻轻按摩搓柔。 完成之后放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程，腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠...
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腊猪肝的腌制方法
食材：猪肝 一整个、盐 半碗、辣椒粉 半碗、花椒粉 半碗、白酒 一碗。猪肝整个洗净控水，不用切。碗里依次加入辣椒粉、盐、花椒粉、白酒，拌匀。把伴好的调料淋在猪肝上，用手涂抹均匀。用绳子把猪肝吊起来，晾...
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丽江腊排骨如何腌制
首先把排骨用清水洗干净。把盐和花椒放锅里炒一会，盛出放入盆中。然后慢慢抹在排骨上，用手抹均匀一些。抹匀后把排骨挂起，放通风处7天。7天后抹上适量的甜面酱，再挂起一个月。时间到后取下，用刀切块，这样就做...
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风干腊大肠的腌制方法
清理肥肠：新鲜肥肠先接在水龙头底下冲干净脏物，剥掉表面的油脂，然后翻转过来，用大量盐和白醋不断揉搓冲洗干净。腌制肥肠：清理干净的肥肠用调成汁的五香粉水和适量盐，酱油腌3天，中途翻动。熏制腊肠：腌好的肥...
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四川腊猪肝腌制方法
猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。切好的猪肝控一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐。充分的搅拌均匀。盖上保鲜膜放...
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腌制腊鸭的方法
材料：鸭子、盐、五香粉、二锅头（高度白酒）。鸭子冲洗干净，去除内脏，用餐巾纸将腹腔内擦干水分，用牙签在鸭子表面扎一些小孔；盐、高度白酒、五香粉；首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后...
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怎样腌制风干腊鸡
准备好一些厨房纸巾，把鸡腿上血水擦干，擦到表面没有水分干燥的状态，然后把盐、花椒、香叶八角称重好放在锅中。把香料炒一下，出香味，盐微黄就是好了。把鸡腿从根部剪开，让整个肉可以展开，这样味道才会进去，并...
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腊猪皮卷的腌制方法
材料：猪皮一张、葱适量、冰糖适量、姜适量、香叶1片、八角1个、盐适量、水适量、老抽适量、蒜适量、醋适量、生抽适量。准备好猪皮、冰糖、葱、姜、香叶、八角备用。切葱、姜。锅中放水，放入猪皮、葱、姜焯水。捞...
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如何腌制腊排骨的做法
排骨500g、盐25g、花椒5g、甜面酱适量。将所需要的排骨洗干净控干水分装盘备用。将盐和花椒放入调料盆中拌匀备用。将调料盆中的花椒和盐均匀地涂抹在控干水分的排骨表面，腌渍入味。将涂抹好花椒和盐的排骨...
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广东腊鸭的腌制方法
首先将鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；盐、高度白酒、五香粉；首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外...
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腌制腊鸭怎么吃
可以做腊鸭焖藕。材料：腊鸭一只，生藕一根，盐、料酒、姜各适量。腊鸭用热水洗去浮尘，用刀切成小块；老姜切片，藕去皮，切滚刀块；砂锅添水，将腊鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个小时；汤色变成乳...
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腊火腿腌制方法
主料：猪肋条肉（五花肉）2500克。调料：盐75克，花椒13克。切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层...
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腊鸡腿腌制方法
鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙。鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味。洗净的鸡腿在通风环境下晾干。盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉。把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓，盐的份量以再也...
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浙江腊鸭子的腌制方法
需要准备材料：鸭肉 750克、花椒 适量、白糖 适量、盐 少许、白酒 少许。做法:首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净，沥干。然后小火把锅加热，放入盐和花椒，用铲子把盐炒至发黄关火，进行冷却。鸭肉涂上炒热...
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腌制猪肝的方法
猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。切好的猪肝控一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐。充分的搅拌均匀。盖上保鲜膜放在...