收汁是用大火还是小火
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收汁是用大火还是小火
收汁是用大火收汁。大火收汁在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速蒸发，但需要在收汁时快速翻炒，不然容易糊锅。如果制作的菜肴需要用淀粉，或者在热菜时需要添加一点水，则需要先用大火加热，最后用小火收汁。小火收...
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大火收汁快还是小火收汁
大火收汁快。大火收汁在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速蒸发，但需要在收汁时快速翻炒，不然容易糊锅。如果制作的菜肴需要用淀粉，或者在热菜时需要添加一点水，则需要先用大火加热，最后用小火收汁。小火收汁可以...
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大火收汁还是小火收汁
通常都是使用大火收汁。这种方式就是在烧菜过程中马上接近收尾的时候，然后加大火力，快速把多余的汤汁给快速烧干，然后就只剩下一部分的汤汁。不过小火也能收汁，但必须要注意掌握一定的技巧，主要根据具体的原材料...
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收汁用大火还是小火
一般情况下，在制作菜肴的最后一步都是用大火收汁的，大火收汁的好处在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速的蒸法，但需要在收汁时候快速的翻炒，不然很容易糊锅。如果我们制作的菜肴需要用淀粉，或者在我们热菜的时候...
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大火收汁还是小火
收汁一般是用大火收汁。所谓大火收汁就是烧菜时，到最后快收尾的时候将火力开大把多余的汤汁尽快烧干，最后只剩下很少的一部分滋汁，收汁通常是烹饪的最后一个程序，透过这个手法，能把锅底的汤汁加倍浓缩。...
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小火收汁还是大火?
大火。大火收汁可以让锅内多余的水分和汤汁快速蒸发，但需要在收汁时快速翻炒，不然容易糊锅。如果制作的菜肴需要用淀粉，或者在热菜时需要添加一点水，则需要先用大火加热，最后用小火收汁。小火收汁可以让菜肴中的...
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小火收汁还是大火收汁
大火收汁。大火收汁在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速蒸发，但需要在收汁时快速翻炒，不然容易糊锅。如果制作的菜肴需要用淀粉，或者在热菜时需要添加一点水，则需要先用大火加热，最后用小火收汁。小火收汁可以让...
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炸薯条用大火还是小火
炸薯条的时候要用小火，不然薯条就很容易炸黑、炸糊。薯条的制作方法非常简单，我们只需要把切好的土豆放入盐水中浸泡再冲洗干净焯水并冷冻起来，然后把它放入七成热的油中炸三分钟，最后把它捞出来控油复炸即可。我...
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粽子是用大火煮还是小火煮多少分钟?
煮粽子的时候一般采用的都是大火转小火的方式慢煮的，首先我们用大火将水煮开之后，然后再转小火慢慢煮制粽子，这样就能保证将粽子完全煮熟，不过使用这种方法的话，煮制的时间也会更长一些，在1-2小时左右。不过...
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蒸馒头用大火还是小火
蒸馒头不需要一直用大火，一般最开始大火，等到水开后，再转成中火，期间不要打开锅盖，继续蒸。根据馒头的大小决定蒸馒头的时间，蒸好之后最好不要立即打开锅盖，再焖5分钟左右，馒头吃起来会更加香软。一般正常大...
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煎牛排要大火还是小火
煎牛排之前，先开大火热锅，放入牛排的时候，要开成小火。虽然大火煎牛排熟的很快，但温度过高，这样会使牛排的表面容易受到高温影响而迅速变糊、变硬等，口感非常差。煎牛排的时候需要先放入适量的油，可以用黄油，...
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蒸包子用大火还是小火
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双皮奶用大火蒸还是小火蒸
双皮奶用小火蒸。用中火蒸一般比较难以控制温度，很容易出现双皮奶的奶皮是凝结的，这样一来，就会影响双皮奶的口感和味道。蒸双皮奶的整个过程，都需要用小火。可以在蒸双皮奶时盖上锅盖，这样蒸制双皮奶的时间会快...
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蒸红薯用大火好还是小火好
建议先用大火再用小火 蒸红薯可以先用大火烧开水然后小火再蒸上15分钟左右，蒸至软糯熟透即可。开始的大火是让红薯表皮在短时间内达到快速的变熟，然后用小火蒸红薯，让红薯由内到外慢慢的熟透，这样可以很好的蒸...
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蒸鲍鱼要用大火还是小火
大火。为了保持鲍鱼肉质的鲜嫩，蒸鲍鱼的时间比较短。只有大火快蒸才能迅速将鲍鱼蒸熟，避免营养的流失。蒸鲍鱼一定要在蒸锅内的水烧开了，上汽之后再放入鲍鱼，这样能够减短蒸鲍鱼的时间，令鲍鱼更鲜嫩。...
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煎鱼用大火还是小火
煎鱼的时候建议使用中小火，大火煎鱼的情况下是很容易炸糊的，炸糊之后的鱼肉，食用口感较差，吃起来比较干。鱼类是生活中很重要的一种食物，和猪肉等肉类相比，食用口更加清淡，基本上没有油腻感，深受一些人的喜爱...
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勾芡用大火还是小火
勾芡必须在旺火上进行,否则不仅难以糊化变黏,而且菜肴也会带上一股生淀粉味。勾芡时尽量要分散倒入芡汁，否则淀粉会非常容易结块。倒入芡汁后，要迅速翻炒，让原料均匀的裹上芡汁，如果没有把握，可以先倒出一部分...
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蒸馒头大火还是小火
建议先大火，再中火。 蒸馒头不需要一直用大火，一般最开始大火，等到水开后，再转成中火，期间不要打开锅盖，继续蒸。根据馒头的大小决定蒸馒头的时间，蒸好之后最好不要立即打开锅盖，再闷5分钟左右，馒头吃起来...
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蒸红薯用大火还是小火
先用大火再用小火。蒸红薯可以先用大火烧开水，然后小火再蒸15分钟左右，蒸至软糯熟透即可。开始的大火是让红薯表皮短时间内变熟，然后再用小火蒸红薯，让红薯由内到外慢慢熟透，如此才可以蒸出红薯的甘甜，红薯也...
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蒸螃蟹用大火还是小火
蒸螃蟹因为做法不同，所以有的时候用大火，有的时候用小火。清蒸螃蟹的时候，都是将整只螃蟹放在锅中蒸，等到蒸锅烧开之后，再将螃蟹放入。先大火蒸五分钟左右，再改用小火继续蒸十五分钟，这个具体多久，要看螃蟹个...