北京豆汁做法介绍
-
北京豆汁做法介绍
豆汁是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。“老北京有句话不喝豆汁儿，算不上地道的北京人”。因为...
-
怎样做北京的豆汁
将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5...
-
北京酸豆汁做法
材料：绿豆2000克，磨碎机（豆浆机就可），装豆汁的盆（最好能有瓷坛带盖），一块豆包布用于过滤，水适量。先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右。将浸泡好的绿豆放到磨碎机里，磨时兑水，比例1比5。将磨出的豆...
-
北京豆汁的功效与作用
北京豆汁中含有丰富的维生素c、粗纤维和糖类物质，具有清热解毒，健脾开胃，除燥的作用。豆汁的热量较低，可保护胃肠粘膜，减少胃酸分泌，促进肠道中的毒素排出的功效。北京豆汁还可以增强机体抗病能力。喝豆汁可以...
-
老北京豆汁很难喝吗
豆汁儿是一种来自于老北京的特色小吃，它以绿豆为主要原料，通过发酵的手段制成，人们都说去老北京一定要喝一喝当地正宗的豆汁儿，但它的味道对于很多人而言是比较难以接受的。 老北京豆汁儿的味道对于一部分人而且...
-
北京喝豆汁的方法
豆汁若凉着喝，入嘴便会有泔水味;如果趁热喝，那就不可同日而语了。热豆汁甜中带酸，酸中有涩，滋味独特，在喝豆汁的时候，尽量的选择热的时候喝，味道和口感都是最出色的的。生豆汁可以直接喝，虽然味道并不是非常...
-
北京豆汁为什么是臭的
豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，因此会有一股馊臭味。豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料，用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉...
-
老北京豆汁
将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5...
-
北京豆汁是什么做的
不同于豆浆是用黄豆磨碎取浆而制成，豆汁实际上是绿豆做粉条的副产物。绿豆中的淀粉滤出制作粉条等食品后，将剩余的残渣进行发酵，产生的灰绿色汁儿就是生豆汁儿，再经慢火熬煮烧开成熟豆汁儿。一碗就可以解暑、治疗...
-
豆汁是什么味道
豆汁口味：酸、馊。豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。不要看豆汁儿其貌不...
-
豆汁的营养价值与功效
豆汁极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，营养价值并不逊于酸牛奶，有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。喝豆汁，夏可解暑消渴，冬能清热温阳，四时皆有去毒除燥之利。多喝豆汁可预防老年痴呆症，增强...
-
甜豆汁老豆腐的家常做法
材料：豆腐一块、干黄豆200克、新鲜甜豆豆粒100克、净水1500ml、内酯8克。干黄豆用净水室温浸泡12小时，新鲜甜豆100g洗净，将黄豆和甜豆加入料口榨汁，边榨边加入净水，磨出的豆渣可以再榨一次。...
-
自制豆汁做法
将绿豆用凉水浸泡十几小时，加水磨成稀糊，在稀糊内加入浆水。并逐次加入不少于八倍于浆水的凉水过滤把过滤出的粉浆倒入缸内，经一夜沉淀，最上一层灰绿色、质地较浓的即是生豆汁。撇去它上面一层的浮沫和浆水，把生...
-
豆汁怎么熬
食材：绿豆5公斤。将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，...
-
豆汁怎么做的
准备好原料，绿豆和水。把绿豆用凉水泡24个小时左右，直到泡开为止。把泡好的绿豆放入研磨机，研磨成豆浆。把豆浆再放入摇磨机里，并加入凉水，使它充分摇干净。摇完后去掉豆渣，放入大缸中沉淀大约三个小时，之后...
-
核桃黑豆汁的做法
食材：山核桃仁50G，黑豆100G，枸杞若干。买来的山核桃，用门夹碎，取出果仁备用。用水把两种材料冲洗干净，放入豆浆机。分别把核桃和黑豆加入豆浆机，开始豆浆机的运作。最后一步，出锅，装到杯子即可。...
-
豆汁儿的做法
将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)浸泡十几个小时；待豆皮用手一搓就掉时捞出，加水磨成稀糊(磨得越细越好)；每千克绿豆约出稀糊2.65千克，然后，在稀糊内加入1...
-
丹参黄豆汁怎么做
原料：丹参500克,黄豆1000克,蜂蜜250克,冰糖30克,黄酒少许。黄豆用冷水浸泡1小时后捞出,倒入大锅内,加水适量。先用旺火烧开,加黄酒1匙,再改用小火煮,至黄豆烂熟,汁浓时离火,将豆汁滤出。丹...
-
豆汁排骨的做法
葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫的。锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀...
-
豆汁蒸排骨的正宗做法
葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，...