卤味鸡肉的做法
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卤味鸡肉的做法
原料：鸡肉400g、桂皮适量、八角适量、香叶适量、灯笼椒适量、盐巴适量、味精适量、食用油适量、蒜头适量、生抽适量、老酒适量。首先将鸡肉洗干净，然后用刀切成小块。在切鸡的时候可以先把鸡身上的油剔除掉，这...
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卤味花生的做法
材料：花生500克3人份，花椒20克，大料5克，桂皮5克，盐3克。花椒、大料、桂皮用冷水浸泡30分钟作卤汁。花生洗干净，逐个捏出口方便入味。花生放到的卤汁中浸泡，入些底味。花生，连同卤汁倒入煮锅中盖上...
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卤味制作方
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。材料：熟鸡脯肉200克，葱白20克，酱油25克，白糖10克，花椒粉1.5克，辣椒油40克，麻...
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卤味拼盘怎么做
先在锅里放入葱、姜、料酒，然后把牛腱肉、金钱肚、鸡翅依次冷水下锅焯水，去掉血水和杂质。墨鱼改花刀，焯水后捞出，备用。接下来把白豆腐用油炸至金黄色，当起酥皮后捞出。鸡蛋整个煮熟后剥壳，划几刀备用。为了做...
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卤味制作方法？
食材：八角、桂皮、草果、排骨熬汤用、一块五花肉1斤、罗汉果、姜片、冰糖、鸡精、食盐适量、料酒适量、耗油适量、生抽适量。方法/步骤:将要卤的菜都洗好放一边准备好，鸡腿、猪蹄、鸡爪等等。在炉灶上放上一口洗...
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莲藕卤味怎么做
材料：莲藕。制作卤水：八角、桂皮、花椒、香叶、良姜、甘草、香茅草、砂仁、白芷、山奈、豆蔻、草果、姜、葱各适量，一同加水熬制即成。藕去皮治净，入卤水中煮制30分钟，捞出晾凉。将晾凉的藕切成薄片，装盘，撒...
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怎么做凉拌卤味
主要材料：合适的各种卤味，如五花肉、生鸡蛋、凤爪、连藕这些各种荤菜。秘方：香气15片、白蔻仁20粒上下、茯苓4-5片。辅材：葱、姜、蒜、老冰糖、米酒、生抽、葡萄酒、水。葱切条、生姜切成片、蒜拍一下，锅...
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卤味的蔬菜怎么做
土豆，莲藕切片。过热水。3分钟左右即可，捞起沥干。下少许油，紧接着花椒，姜片，蒜，炒出香味。小火，然后八角，桂皮，香叶，倒入生抽，老抽，白糖，干辣椒，豆瓣酱搅拌均匀后放入藕片和土豆。然后加一碗水，不必...
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卤味蟹怎么做
螃蟹用毛刷清洗干净。清洗干净的螃蟹，肢解一下。肢解好的螃蟹，淋入少许白酒。青椒切条备用。蒜瓣拍碎备用。锅中放少许油，下蒜瓣爆香，加入甜面酱适量，豆瓣酱适量炒香。下螃蟹，翻炒。螃蟹半熟时，下青椒翻炒，最...
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家用卤味制作方法
食材：猪肉（其它如鸡，鸭，牛，羊肉也可以），卤料。一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包。水沸腾后，将...
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卤味板鸭怎么做
鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了。鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀...
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蔬菜卤味制作方法
用料：生抽半碗（吃饭用的碗）、料酒2勺、盐2勺、白砂糖20克、耗油1勺、十三香1包、干辣椒3个、葱1根、姜片3片、大蒜5瓣、鸡蛋10个、藕片2个、土豆1个、毛豆350克。先准备熬煮卤汁的材料，姜片和葱...
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卤味豆类制作方法
主料：豌豆（煮）300克、蚕豆150克。辅料：花生100克、黄豆50克、玉米（鲜）1根，玉米（黑）1根。调料：食盐、八角、花椒、干辣椒（适量）。干蚕豆、黄豆、花生分别清洗干净，加水浸泡，蚕豆浸泡24小...
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卤味葱油鸡的做法
把小嫩鸡清理干净，切掉多余的肥油部分。 老卤汁加点水，加入所有的调料，盐要稍微多放一点，不然整鸡最里面比较难入味。中火烧开，放入小嫩鸡，再度烧开后，转成小火慢慢卤20到25分钟，然后，关火，让鸡浸在卤...
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卤味的颜色如何做
卤味的颜色做法如下。卤菜的颜色好，糖色很关键。卤菜糖色的做法：铁锅加少许菜油（比色拉油好），放入一些冰糖，用微火慢慢煎，火大了会糊。煎至冰糖溶化、变色、起泡，加入适量温水，就成了。卤菜漂亮的色几乎完...
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卤味葱油鸡的家常做法
原料：1只小嫩鸡、1锅老卤汁、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/8茶勺五香粉、3大勺料酒、2枚八角（大料）、3片香叶（bay leaf）、1枚草果、1茶勺小茴香、1块桂皮、1块姜，大刀拍扁、2...
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麻辣鲜香的卤味
主料：鸭翅500克、鸭架500克。辅料：豆瓣酱2勺、小茴香5克、生姜50克、大蒜1颗、香葱3根、小米辣10个、啤酒500毫升、生抽40克、黄豆酱1勺、料酒50克、冰糖70克、花椒10克、八角8个、桂皮...
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卤味花生米的做法
材料：花生500克。调料：姜片5克、香叶5片、八角2个、花椒5克、盐10克。 花生洗净，用手轻捏花生，将每颗花生捏出一道缝隙。 将花椒、香叶、姜片和八角放入调料盒中。 锅中加入适量水，放入调料盒和花生...
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整只卤味麻椒鸡的做法
柴鸡处理干净,用麻椒粉将柴鸡全身上下、从里到外全部涂抹均匀,撒盐继续给鸡按摩,让调料更好入味。静置30分钟腌制入味,凉水中下入葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、白芷和腌好的柴鸡。煮沸后...
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卤味的做法及配方
主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。配料：葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱...