腊肠晾制方法

2024-07-02 11:59:18

腊肠晾制方法

首先要将灌好的香肠扎分成一段一段的，不然晒不及时干容易坏。灌肠时选用后肘肉比较好，这样带有一定的肥肉，省的光瘦肉做出来难咬也不太发香。将分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，就是用竹签在上面个...
风干肠晾制方法

先泡肠衣一般需要泡3-5小时，如果想明天做,可以今天晚上泡上，肠衣弹性会更好。按料包上的配料比例放入，一般都是家用的盐、糖、酱油等调料，加入风干肠调料，这次用的是世一堂2号调料搅拌均匀。进行腌制，1-...
腊肉的晾制方法

准备食材：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、糖、姜。将五花肉清洗一下表面，沥干水分或者用厨房纸擦干表面的水分。准备一个带盖的密封容器，倒入生抽、老抽、料酒、高度白酒，放入...
山楂干片制作方法

准备好适量的新鲜山楂果。可以洗干净后晾干，也可以不洗。将一个山楂切成薄片，大约4—5片即可。将切好的山楂片尽量铺开，最大限度的接受风干。然后放在阳光充足的地方晒干，要注意防尘。晒干后就可以泡水喝了，剩...
密封腊肠存放方法

可以冷藏，也可以冷冻。腊肠中含有较多的蛋白质、脂肪等成分，夏天或者温度较高的时候放在常温下保存很容易受到细菌的污染，因此，温度较高时一般会将腊肠放在冰箱保存。冷藏保存如果是将腊肠放冰箱冷藏，一定要密...
腊肠储存的方法

晾挂保存：我们首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干了，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，但是要避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。因为香肠一旦表面出现油渍的时候，就表面气温过高，...
腊肠快速风干方法

利用干橘子皮包裹住腊肠，小火慢慢加热，一边吸收腊肠本身的水分，一边又把橘子皮特有的香味渗透进腊肠的原理，熏制出的腊肠味道特别独特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香弹牙有回味。强烈推荐地区是放到房檐、窗子等空气流...
灌腊肠正确方法

准备猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净控掉水分。后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了。配料：盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣...
烟熏腊肠的方法

猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用。生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。肉丁中加...
怎么煮腊肠方法

材料：腊味香肠3只；调料：香醋适量。做法：蒸锅里注入凉水，香肠上锅蒸20分钟；取出香肠，晾凉后切成小薄片；将切好的香肠片摆盘即可。腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干...
正宗做腊肠方法

材料：青椒3个、腊肠6根、洋葱1个、大蒜1个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、蚝油适量、十三香少许。腊肠切片，辣椒也切片；洋葱洗净切片；蒜切碎粒；炒锅放油，下入蒜粒爆香；下入香肠翻炒出油；...
腊肠自制方法

原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克。精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。取漏...
腊肠储存方法

冷冻保存：把腊肠清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肠，而且保存的时间最为长久，甚至达到2到3年。悬挂保存：把腊肠悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，悬挂...
腊肠怎么煮

腊肠炒饭食材：腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克。做法：腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁、玉米粒、荷...
腊肠制作方法

肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开，这样会好套很多。猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步直接切片或切条用。用绞肉机接着把肉块绞成大肉条。在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒...
腊肠制作的方法

猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片。切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。放入辣椒粉所有调料。充分拌匀，腌约20分钟。准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可以用矿泉水...
腊肠怎么保存最好

自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为一节，进行结扎，两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干，否...
制作腊肠的方法

荷兰豆切去头尾，西芹切段，红椒去籽切块，腊肠切片。配菜焯水一分钟捞出备用，碗中倒入少许淀粉加水搅拌均匀备用。锅中倒油爆香葱姜蒜。倒入腊肠翻炒，加入料酒和配菜翻炒。加入盐、白糖、鸡精、耗油翻炒两分钟，加...
腊肠保存方法

晾挂保存法腊肠风干后，将腊肠挂在阴凉干燥的地方，天气变得炎热后，就要时常检查腊肠是否足够干燥。小贴士：这种方法比较适合于短时期保存，且只适合南方使用，北方使用的话腊肠会变成干柴状。冰箱保存如果腊...
腊肠怎么保存

自己做好腊肠后,应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为一节,进行结扎,两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干,否...