高汤熬制方法
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高汤熬制的方法
选料要精湛：选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等...
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高汤的熬制方法
猪骨高汤。高汤的熬制方法：猪骨高汤。猪骨高汤的做法步骤：滚水放入猪骨头,汆烫去血水与杂质；将汆烫过的猪骨头捞起沖洗,放入锅中再加入姜片、红萝卜、洋葱；大火煮滚用捞油网捞起杂质,转中小火熬煮成高汤。牛骨...
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汤粉熬制高汤方法
材料：粉干、瘦肉、香菇、青菜。 香菇，青菜洗净，瘦肉切片，粉干焯水。 锅中放入油烧热放入大蒜，葱炝锅，放入适量的水烧开。 水烧开放入粉干在烧开后放入香菇和青菜即可。 出锅后可放些香油。主要用本地猪的筒...
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卤水高汤的熬制方法
准备30尺寸桶一个，五香料少量，葱段、姜片、蒜瓣各适量，辣椒适量，料酒高粱酒)2大匙，深色酱油1/2瓶，冰糖30克，盐1大匙，高汤15杯。五香卤包药材成分：桂皮、八角、陈皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、...
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牛高汤的熬制方法
先准备材料：牛骨、洋葱、番茄、盐、花椒。将牛骨使用清水洗净，冷水入锅，没过牛骨即可。打开火进行炖煮，即将开锅时赶紧捞出牛骨头。重新温水入锅，放入切好的洋葱和番茄，放几粒花椒。大火煮开，沸腾5分钟后转小...
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鸡架高汤熬制方法
用料：鸡骨架1副、生姜3-4片、洋葱半个、胡萝卜适量、卷心菜400克、大葱 1根、料酒15-20毫升、水大量首先先把将鸡骨架、水、料酒和姜片放入锅中，焯水5-6分钟。然后把焯过水的鸡骨架放入锅里，开大...
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羊骨高汤的熬制方法
羊骨头（后腿或者羊排，带肉）1000克、胡萝卜500克、洋葱少许。调料：生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量。胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖。水开...
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正宗高汤的熬制方法及配料
鸡骨30斤、生香葱10斤、生姜片100g、大蒜头10个、胡萝卜5根、白萝卜2个、洋葱2个、胡椒粒20g、水适量、白酒1瓶、鸡粉3勺、糖2勺。将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤...
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火锅高汤的熬制方法及配料
食材：用鸡骨架和棒骨做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半...
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高汤的熬制方法
食材：猪棒骨2根1500克、柴鸡1000克、葱一颗2两、姜一块2两、盐50克、清水30千克。猪棒骨洗净后，敲碎。柴鸡宰杀，拔毛，洗净，去内脏，去除鸡油，鸡臀尖，鸡头。鸡油必须去除干净，这时候费点事以确...
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鸡蛋高汤的熬制方法家用
胡萝卜切丝、菠菜切段备用；开火、上锅、加水（加水量要根据实际食用量来决定）；淀粉加水搅拌均匀，待水开后倒入其内（淀粉用量大概以刚没住碗底为好）；鸡蛋打散倒入锅内，最好边搅动边倒；放入萝卜丝熬煮1——2...
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鸡架怎么熬制高汤
用料：鸡骨架1副、生姜3-4片、洋葱半个、胡萝卜适量、卷心菜400克、大葱1根、料酒15-20毫升、水大量。首先先把将鸡骨架、水、料酒和姜片放入锅中，焯水5-6分钟。然后把焯过水的鸡骨架放入锅里，开大...
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面条高汤的熬制方法及配料
烹饪调料中的高汤大多是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的。如今超市中也有不少高汤的成品购买，用来烹调汤品和菜肴颇为方便。但不少人还是选择在家中熬制高汤，...
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素高汤的熬制方法及配料
主料：香菇蒂、海带、黄豆芽、胡萝卜、芹菜。辅料：大枣、甘蔗。调料：盐、鸡蛋。香菇蒂洗净，海带切小块，胡萝卜切丁，芹菜切小段。甘蔗切小段，大枣撕开。所有主料、辅料一起冷水下锅熬煮，大火开锅后撒适量盐，继...
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关东煮高汤的熬制方法
关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。将干葱、姜、白胡椒、小茴香、以上配料调味品市场均可买到、干柴鱼(海鲜市场干货可以买到)按：3：0.5：0.3：0.2:...
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高汤熬制方法
牛骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水；捞起做法1的猪大骨，以清水沖起干净备用；玉米洗净剥除叶子；姜洗净切片状，备用；将做法2的牛骨、做法3的玉米、姜片及所有调味料一起入锅煮至沸腾；转中小火继续炖煮约40分...
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牛骨头高汤的熬制方法
准备材料：牛骨、洋葱、番茄、盐、花椒。 将牛骨使用清水洗净，冷水入锅，没过牛骨即可。 打开火进行炖煮，即将开锅时赶紧捞出牛骨头。 重新温水入锅，放入切好的洋葱和番茄，放几粒花椒。 大火煮开，沸腾5分钟...
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米线高汤的熬制方法及配料
主料：米线250g、牛腩500g辅料：油10ml、盐5g、生姜5g、花椒3g、八角2g、韭菜10g、香菜5g、榨菜50g牛腩切方块。入冷水中烧开，捞出洗净。放入电压内锅里煮20分钟。加入两个八角、五粒...
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海鲜高汤的熬制方法及配料
材料:海带泡好、柴鱼片、生香葱、生姜片、大蒜头、胡萝卜、白萝卜、洋葱、胡椒粒、干虾仁、水、白酒、海鲜粉、糖、盐。制作步骤将海带浸泡一夜洗净过滤捞起。将100公斤水烧开煮滚加海带慢火烧、去杂质白沫、盖锅...
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高汤怎么熬
大葱切段、生姜切片，放置备用，锅中加水烧开，放猪大骨熬2个小时；在熬的过程中要漂去水面浮沫，接着在锅中放入姜片，搅拌熬20分钟，再放入切好的葱段和盐；然后开小火熬1个小时，然后关火，盛出即可。...