柴火鱼的高汤做法
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柴火鱼的高汤做法
鱼切片，再加木薯淀粉和米酒腌十分钟，野山椒、泡生姜、蒜剁烂，大葱切长段。锅中加点油，烧开后，添加野山椒末、泡生姜末、蒜泥和颗状麻椒煸炒一会儿。添加豆瓣再次煸炒两下。添加适量水，再添加一勺子的糖和适当的...
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柴火鱼的做法与配方
钳鱼切块，加上淀粉和料酒腌十分钟，泡椒、泡生姜、蒜剁烂，小葱切长段。 锅中放油，烧热后，加入泡椒末、泡生姜末、蒜末和颗状花椒翻炒片刻。 加入豆瓣继续翻炒几下。 加入适量水，再加入一小勺的糖和适量的胡椒...
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柴火大锅饭做法步骤
用料：四季稻 大灶生火，大锅加冷水3大瓢，水微开时倒入出过水的大米。大约15分钟煮好捞起到饭锅内炭蒸。清空炉灶内的木炭灰，炉灶用于炭蒸米饭。从烧火灶内拾满木炭到炉灶内，准备蒸饭。炭蒸半小时出水蒸气即可...
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柴火炖羊排怎么做
主料：羊排适量、玉米适量、白萝卜适量。 辅料：葱段少量、姜片少量。 食材准备：羊排、白萝卜、玉米、葱段、姜片。 玉米洗净后切成小段儿。 白萝卜洗净，去皮后切成滚刀块备用。 羊排提前在清水里浸泡1-2小...
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柴火鸡怎么做
食材：鸡肉、葱姜蒜、桂皮、八角小米辣、香叶、花椒、小茴香、豆瓣酱、辣椒油、蚝油、生抽。鸡肉剁成小块，反复清洗。锅里加油，烧热后，加入葱姜蒜、桂皮、八角小米辣、香叶、花椒、小茴香，小火炒出香气。放入沥干...
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柴火鸡底料香料配方
柴火酱100克，郫县豆瓣酱80克，泡椒油（色拉油加泡椒末炼制而成，起上色、增香的作用）150克，香料粉（八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等基础香料混合打碎）10克。柴火酱的制作按奥尔良烤翅酱和蚝油按1:1...
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柴火鸡的做法
鸡肉剁成小块，反复清洗。锅里加油，烧热后，加入葱姜蒜、桂皮、八角小米辣、香叶、花椒、小茴香，小火炒出香气。放入沥干的鸡肉块。一直炒到鸡肉变色，水分变少。水分变少后，放入豆瓣酱，辣椒油，蚝油，生抽，快速...
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湖南柴火鸭制作方法
放入洗净的香葱。火烧开后放入鸭子，盖上盖子焖20-30分钟。洗净冬瓜切块，放入冬瓜熬制5分钟。鸭子沥水以便熟透，捞出切块，鸭胗切花。再将鸭子切小块。白切鸡的秘诀是整只鸭煮。装盘后，香喷喷的柴火白切鸭即...
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家庭版柴火鸡的做法
材料：土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。设备：土灶台，铁锅，柴薪或碳。准备：杀鸡并且砍好，准备着佐料 和玉米粉。加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒...
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柴火鸡的家常做法
食材：土鸡6斤、大蒜小半碗、红尖椒青尖椒半碗。 锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。 先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗。 大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗...
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柴火鸡的做法与配料
锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗。大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。大火...
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四川正宗柴火鸡做法
材料：土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。 烹制方法：现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。 准备：杀鸡并且砍好b、准备着佐料、和玉米粉； 加...
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柴火煲汤的做法窍门
食材：鸡。将鸡洗净,切块,先川烫除血水后,捞出冲净在放入煲内。将农家熏肉切薄片（5-6片就可以了），同姜片一同入煲内。向煲里一次性加满水，大火烧开在转小火炖3个小时左右，差不多满屋子都是鸡肉的香味与熏...
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贵州柴火鸡的做法和配方
食材：土鸡6斤、大蒜小半碗、红尖椒青尖椒半碗。锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗。大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油...
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高汤做法
原料：骨头做法：步骤1：骨头冲洗干净，用清水浸泡一小时去血水，中间换水；步骤2：起锅烧热水，水开后下入骨头，煮出血水和杂质；步骤3：捞出，用热水冲洗表面的浮沫和杂质；步骤4：添加少量葱姜，添加没过的热...
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鱼肉高汤做法
约600克鲜草鱼片，洗净，码味；放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节；两个番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；几节大葱；锅里放玉米油（最好再加一点白猪油，更香），放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒约2分钟...
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砂锅高汤的具体做法
将排骨洗净，沥水；莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块；将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻；砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨...
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素高汤的做法大全
做法一：准备用料。黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂。先将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮；至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可。做法二...
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素高汤做法窍门
准备大豆芽菜1.5斤，红枣（去核）10粒,芹菜（切段）2两，冬菇2两，胡萝卜（切件）1小段清水12杯，姜2片，盐/水适量。大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分，洗净，...
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高汤的做法大全
做法一用料：猪大骨300克、鸡骨200克、小虾米30克、姜片5克、水2000毫升。将猪大骨洗净，切为块状备用；将小虾米洗净，沥干水分备用；将鸡骨洗净，切为块状备用。将鸡骨、猪大骨放入沸水中滚煮5-6分...