蛋黄虾仁做法窍门
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蛋黄虾仁做法窍门
食材：黑虎虾400克、海鸭蛋100克、淀粉20克、油50克、盐10克、料酒5克、姜15克、蒜8克。去壳去虾线，放盐，料酒、姜蒜腌制一下。控水，拍上干淀粉下锅炸。炸至表壳变硬，颜色变黄就可以了。取海鸭蛋...
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蛋黄土豆丝做法窍门
土豆丝要切的很细,蛋黄要碾碎。先放油,土豆丝等油温热在放入,把土豆丝过油成金黄色。把碾碎的蛋黄放入,要不停的翻炒,要小火。蛋黄都和土豆丝成金黄色,在放少量的香醋,盐,味精,翻炒几下,就可以出锅。...
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母乳蛋黄饼做法窍门
用料：蛋黄一个，母乳适量，低筋面粉适量。 冷冻的母乳解冻好，面粉，鸡蛋备好。蛋黄，母乳，面粉，揉成团后弄成薄片，切成你喜欢的形状。用叉子叉出小洞洞。全都整好，烤箱预热。上下大180度20分，中途翻面。...
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蛋黄溶豆的做法窍门
原料：鸡蛋，奶粉等。将蛋黄和蛋白分离。将蛋黄放进打蛋盆里，用电动打蛋器高速搅打，打发后的蛋液体积会膨胀数倍，当提起打蛋头，蛋液滴到碗里纹路比较清晰就可以了。筛入奶粉。将蛋黄液和奶粉用翻拌和切拌的手法搅...
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蛋黄苏打饼干的做法窍门
食材：苏打10克，蛋黄550克，水300克，低粉1300克，鸡蛋360克，中粉500克，色拉油450克，泡打粉8克。取蛋黄450克、鸡蛋360克 、苏打粉10克 水250克拌匀后中速加入色拉油搅拌；低...
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蛋黄米粉的做法窍门
主料：鸡蛋1/4个。 辅料：米粉10g。 准备鸡蛋一个，米粉10g。 温水60ml。 鸡蛋煮熟，取1/4蛋黄碾碎。 加温水化开，加入米粉。 搅拌均匀，搅拌至没有颗粒。...
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蛋黄小馒头做法窍门
将鸡蛋外壳洗干净,用漏勺将蛋黄取出,然后用筷子打散,不需要打发。碗里装入500克精面粉,将之前打好的蛋黄倒入面粉。准备一中碗凉开水，开水中撒入20克发酵粉，将水直接倒入刚刚的鸡蛋面粉中开始和面，和成一...
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蛋黄虾仁滑豆腐怎么做
食材：鲜虾半斤，蛋黄2个，豆腐1块。首先需要将鲜虾剥壳去肠成虾仁，然后再将蛋黄蒸熟压碎，豆腐切成小方块。然后再起锅热油先炒香蛋黄，加水煮开。最后再依次放豆腐，虾仁进去煮几分钟，放盐，少量糖调味即可，蛋...
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小蛋黄饼干的做法窍门
准备鸡蛋一个、蛋黄2个、糖45克、低筋面粉90克。把所有的食材准备好。一个鸡蛋全液，两个蛋黄（剩下的蛋清可以打汤或者做煎饼等）糖45克，低筋面粉90克。先用打蛋器打发鸡蛋，打发到蛋液变浓稠，颜色变浅加...
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蛋黄酥馅的做法窍门
绿豆250克，白砂糖100克，油60克，红豆250克，白砂糖100克，油60克，莲子400克，白砂糖200克，油100克。红豆泡水；去皮绿豆洗到水表面没有泡沫为止泡水；莲子泡水，以上均提前一晚泡水；用...
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蛋黄酥的做法及配方比例窍门
准备水油皮：小麦面粉115g，猪油41g，温水40g，细纱糖20g，油酥：低筋面粉90g，猪油40g。其他辅料：水洗红豆沙300g，咸鸭蛋12个，鸡蛋黄1个，黑芝麻少许，白酒适量。先来和一个水油面团，...
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蛋黄肉粽子的做法和配料窍门
准备材料：糯米3斤、粽叶60张、咸蛋黄6个、五花肉1斤、黄豆酱、酱油、耗油首先我们要将干粽叶放入清水中浸泡至柔软，再用刷子将它表面的灰尘都刷洗干净，然后把粽叶放入加了食盐的沸水中熬煮十分钟，这样可以让...
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爆炒虾仁的做法窍门
在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更...
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秋葵炒虾仁做法窍门
准备材料：秋葵200克，鲜虾200克，虾洗净后用剪刀从背部把壳剪开，从中间剔除虾线，剥下虾皮保留虾肉。大蒜切片，大葱切段，生姜切末。在虾肉中加入一大勺姜汁酒和少许白胡椒粉抓拌均匀。秋葵洗净后去蒂改刀成...
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青豆炒虾仁的做法窍门
材料：虾仁200克，青豆100克，油50毫升，生姜片4片，盐4克，料酒15毫升， 水淀粉2汤匙，生粉1汤匙。虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净。然后用盐，料酒，生粉，生姜...
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港式虾仁滑蛋的做法窍门
准备虾仁，鸡蛋，黄瓜，韭菜，将葱，盐，料酒啊，等配料，首先先将虾仁解冻，之后把姜葱都切碎，解冻之后把虾仁去除水分，再加入葱和姜，然后用料酒腌制。在腌制的过程中可以处理黄瓜，把黄瓜切成小丁，韭菜也切成小...
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虾仁炒茭瓜窍门
材料：茭白，虾仁，胡萝卜，豌豆，盐，生粉，鸡蛋，鸡精，黄酒。 虾子剥壳，去除纱线，用盐和生粉抓捏后洗净，加盐和生粉上浆，加少许油裹一下。 茭白竖向剖开，斜着切片，胡萝卜切小丁。将茭白片和胡萝卜焯水，凉...
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虾仁干萝卜干的做法窍门
食材：虾仁100克、干贝30克、萝卜干200克、小米椒2个、独子蒜2个。萝卜干小米椒蒜头切小丁备用。锅里放适量油，先放虾仁干贝炒香，把虾仁弄一边，用剩下的油把小米椒蒜头炒出味。放入萝卜干，慢炒的到萝卜...
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虾仁云吞做法窍门
猪肉洗干净，剁成肉末。（猪肉应该选着肥瘦都有的最好）鲜虾去壳，挑出虾线，洗干净，然后剁成末。留5只左右不用剁碎备用。猪肉和虾肉放入大腕中，加入适量的姜末，葱，盐，白糖，料酒，鱼露，生粉，食用油，耗油。...
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软炸虾仁的做法窍门
准备材料：虾仁400g、盐1/2小勺、料酒1小勺、鸡蛋1个、干淀粉1.5大勺、面粉1.5大勺、食用油适量。虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线。加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁抓匀，腌制5分钟；加入一个鸡...