十种蒸蔬菜的做法：蔬菜别总是炒着吃

蔬菜别总是炒着吃，放在锅里蒸一蒸，营养又美味，分享10道做法，蒸菜做法简单，少油、少盐更健康，分享十道做法，节日家宴用得上，蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称最适宜的健康饮食方式。你也学会它，做给家人吃

【肉末蒸冬瓜】

材料：冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法:

1.将冬瓜去皮，去瓤，洗净，大家挑选冬瓜时用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多

2.将冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均匀些，放在盘内待用

3.将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒去籽，切成末，红辣椒没有，不放也可以，起到点缀的作用

4.锅加水烧开，将盛冬瓜的盘子放入，大火烧开，用中火隔水蒸10分钟，将冬瓜蒸至变透明状即可，到时间后将盘子取出，将冬瓜码在盘内待用

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白

6.淋入生抽，料酒，将肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蚝油，少许盐，烧开

7.淋入适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至粘稠，关火

【凉拌茄子】

材料：茄子500克、尖椒4个、小米辣3个、大蒜3瓣、生抽酱油3汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，尖叫和小米辣洗净

2.蒸锅加水烧开，将茄子放在笼屉内，烧开上汽，将茄子大火蒸10分钟，将茄子蒸熟，如果掌握不好生熟度，用筷子扎一下，能轻松扎透即是熟了

3.期间，将尖椒切成小丁，小米辣切成辣椒圈，大蒜切末

4.将尖椒丁、小米辣、蒜末放在碗内，加入生抽酱油搅拌均匀，调成酱汁

5.将蒸好的茄子晾凉，用手撕成条放在大碗内

6.将酱汁淋在茄条上，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

【蒜蓉粉丝娃娃菜】

材料：娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙、

做法：

1.准备好所需材料，将粉丝放在大碗内，用温水泡软

2.将大蒜切成蒜蓉

3.将娃娃菜洗净，再将每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相连

4.锅加水烧开，下入娃娃菜焯水至变软，捞出投凉，攥净水，待用

5.锅加油烧热，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黄出香味

6.关火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、鸡精、半碗水，加入盐调味

7.将一半的粉丝放在盘底，在将娃娃菜码在粉丝上，上边再放上剩下的粉丝，浇上调好的蒜蓉汁

8.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，蒸10分钟即可，吃时拌一下

【香菇猪肉饼】

材料：猪梅肉250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1/2汤匙、

做法:

1.准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，将猪肉先切成块，再剁成肉馅

2.锅加水烧开下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出投凉

3.将香菇切成末，葱和姜切成末，将猪肉末和香菇末放在大碗中，加入少许油，盐，葱姜末，蒸鱼豉油，淀粉，料酒，白胡椒粉，翻拌均匀

4.将调好的香菇肉馅放在盘子内，将表面抹平，注意厚薄要均匀些

5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，隔水蒸15分钟，关火，再焖3分钟，到时间后，取出，撒上小葱，美味的香菇肉饼就做好啦~

【清蒸金鲳鱼】

材料：金鲳鱼1条、香菜1棵、泰椒2个、油盐适量、大葱1段、姜1块、蒸鱼豉油2汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙

做法：

1.将金鲳鱼去除鱼鳃、内脏和腹内的黑膜，冲洗干净，将葱切丝，泰椒切丝，香菜切段

2.将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两遍抹上少许盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟

3.将盘底放入姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片葱段

4.蒸锅烧开，将盘子放入笼屉内，盖上锅盖，大火蒸8～10分钟，蒸制时间视鱼的大小，增减时间，到时间后，关火，焖2分钟

5.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片，将盘内的水倒出不要，蒸鱼出的汤水比较腥，将葱丝和泰椒丝放在鱼上，淋入蒸鱼豉油

6.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和辣椒丝上，再撒上香菜段，即可上桌

【蒜蓉粉丝蒸大虾】

材料：大虾8个、粉丝1把、红辣椒2个、油盐适量、大蒜1头、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙

做法：

1.准备好所需材料，将粉丝放在清水中泡发变软，将大蒜剁成蒜蓉

2.将大虾剪去虾须、虾枪、虾足，挑去虾线，洗净，将大虾用刀将脊背处片开

3.将泡好的粉丝铺在盘底，上面放上大虾

4.锅加油烧热，下入一半的蒜蓉，小火炒香

5.将炒好的蒜蓉盛出放在碗内，加入剩下一半的蒜蓉，加入蒸鱼豉油，料酒，胡椒粉，少许盐，搅拌均匀

6.将调好的蒜蓉汁浇在大虾的开背处，蒸锅加水烧开，将盘在放入，上汽，盖上锅盖，蒸5分钟

7.到时间后，将盘子取出，放上红辣椒圈，锅加油烧热，将每个虾上浇一点热油即可

【清蒸开屏鱼】

材料：鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟

2.将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下

3.将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断

4.在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条

5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟

6.到时间后将葱条和姜条煎出不要，将盘内的水倒出不要，摆上葱丝和红椒圈，淋入蒸鱼豉油

7.锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可

【乡村卧鸡蛋】

主料：鸡蛋5个、猪肉200克、 辅料：小葱1棵、姜1片、花椒粉1茶匙、盐2克、生抽酱油2汤匙、料酒1/2汤匙

制作方法：

1.食材备齐，小葱洗净，切成葱花

2.将猪肉剁成末，加入一半的葱花，在加入盐，花椒粉，料酒搅拌均匀

3.将拌好的猪肉馅放在盘内，用勺子压成饼，将鸡蛋磕入盘内

4.蒸锅加水烧开，将盘子放在蒸锅内，盖上一平盘，防止水蒸气进入，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，将鸡蛋蒸熟

5.到时间后，将盘子取出，淋入生抽，撒上剩余的葱花即可

【西葫芦酿肉】

材料：西葫芦1根、猪肉200克、鸡蛋2个、盐适量、胡萝卜1段、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、

做法：

1.准备好所需材料，西葫芦洗净，胡萝卜去皮洗净

2.将猪肉剁成肉泥，将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，胡椒粉，料酒，盐搅拌均匀待用

3.将西葫芦切成硬币厚的圆片，锅加水烧开，下入西葫芦焯水至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水

4.将西葫芦片放在案板上，取适量大小的肉馅放在西葫芦上

5.将西葫芦片卷成半圆，将肉馅夹在中间，转圈码在盘内

6.在中间转圈摆上西葫芦片，在将剩余的肉馅在底部抹平，上面磕入两个鸡蛋，把胡萝卜末洒在西葫芦上，这样摆完是不是很像一朵花的形状

7.蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉内，盖上锅盖，上汽，大火蒸10分钟即可，到时间后取出，将生抽淋在鸡蛋上即可

【农家油泼豆腐】

材料：豆腐1块、猪肉150克、香菜1棵、油盐适量、小葱1棵、干辣椒5个、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，香菜和小葱择洗干净，将整块豆腐对半切开，在切成1厘米厚的大片，码在盘内

2.将猪肉切成丝，小葱斜刀切段，香菜切段，干辣椒去籽，对半切成段

3.蒸锅加水烧开，放入豆腐，蒸制10分钟，将盘子取出，将盘内余水倒出，待用

4.锅加油烧热，下入葱花爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，老抽，少许盐，再淋入少许水，烧开小火煮1-2分钟，关火

5.将肉丝和汤汁淋在蒸好的豆腐上，将葱段和干辣椒放在肉丝上，撒上香菜段，锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和葱段上即可

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