闽南咸饭的制作过程（福建咸饭的秘方做法）

今天给大家分享一道非常具有意义的一道美食，也是福建闽南特色美食海鲜咸饭，怎么说呢每个地区沿海一道的口味均不同，我们统一称咸饭有哪些特点？就是非常下饭什么，都不用再炒什么菜了，直接吃，简直就是干饭人就完事了。

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由于沿海城市的各种干货海产品比较多，比如干瑶柱，干鱿鱼什么的都是非常有鲜美的味道怎么来做一道非常好吃的咸饭，正所谓一份水土养育一方人，今天就教大家在家里做好这道非常具有福建特色的美食海鲜咸饭，快快在家里试试给家里人吃。

海鲜咸饭准备食材：

主料：大米适量

配料：干贝50克 海蛎干50克 干蘑菇20克 干鱿鱼50克 蛏干50克 芋头200克 五花肉200克

调味：生抽20克 老抽20克 酱油20克 盐5克 鸡精5克 鸡粉5克 福建老酒30克

第一步

我们准备一个大碗放入干贝50克 海蛎干50克 干蘑菇20克 干鱿鱼50克 蛏干50克，这个可以根据当地可以购买的食材来定就可以，这个搭配也是山珍海味一起结合，然后我们加入热水泡发1-2个小时左右，这个泡的时间长一些也是没事的。

我们准备200克的芋头，为什么要放芋头呢？因为我们放了芋头这道菜的风味和口感更加独特，有一种特殊的口感和芋泥的香味。

我们芋头去皮然后再切成块，我们这边地块可以稍微大一些，因为芋头本身有淀粉这样煮起来会容易融化掉。

我们泡制好的海鲜干后，我们把干香菇和干鱿鱼切成丝，只要是太大的都可以给它改刀切丝就可以。

准备我们的葱姜蒜各50克就可以，这个主要是去腥增香的作用，切成丁即可。

做咸饭最重要的就是我们的五花肉，这个也是这道菜的灵魂，如果喜欢吃肉的朋友我们可以多放一些五花肉。把五花肉切成片就可以，这个可以稍微薄一些这样吃起来就不会很油腻。

第二步

这个时候我们锅中下入底油，然后把切好的五花肉片下入锅中煸炒，我们看到五花肉小火煸炒出油脂，五花肉煸炒出金黄即可。

然后我们把多余的五花肉和多余的油盛一部分出来就可以，这样留着后续备用。

然后我们再加入我们姜葱蒜一起炒香，炒到我们的葱姜蒜金黄就可以，然后也要把多余的油盛出来备用，最后备用，先卖一个关子。

然后我们再把刚刚切好的泡好的干贝50克 海蛎干50克 干蘑菇20克 干鱿鱼50克 蛏干50克一起下锅中中小火煸炒，我们的海鲜煸炒出来味道更香更独特，这样海鲜基本就没有太大的腥味了。

然后再加入我们的芋头一起煸炒出香

进行做一个简单的调味加入我们的生抽20克 老抽20克 酱油20克 盐5克 鸡精5克 鸡粉5克 福建老酒30克一起炒香，小火炒就可以，这样方便入味，当然味道根据个人的口味进行调整就可以。

第三步

我们准备适当的大米稍微泡个10分钟即可，我们的大米差不多可以做一个混合，比如我们圆米和少量的糯米都可以的，这样的口感吃起来更好。

我们再把刚刚炒好的海鲜料加入我们的大米中，这个比例一般就是5比1就可以，如果喜欢吃多我们就多放这个不影响的。

然后我们继续搅拌均匀，加入清水，我们的清水大概就是盖过料的表面一点点就可以！

然后我们电饭煲煮熟就可以，时间可以看我们具体做的量来定，也根据不同的品牌不同时间，所以正常我们在家里煮熟的大米就可以。

我们的海鲜咸饭就煮熟了，我们再把刚刚盛起来备用的五花肉油和葱油和少许的葱花加入我们热气腾腾的海鲜咸饭里搅拌均匀，这个饭就是需要油稍微多一点点这样口感更好，吃起来更爽口，越吃越多越吃越好吃。

这一道非常好吃的闽南咸饭就制作完成啦！非常具有地域特色的美食，大家也可以根据个人口味进行微调，做法简单好吃，适合干饭的人。

福建海鲜咸饭总结

1.海鲜我们需要提前泡制，因为我们做这一道比较豪华，大家可以根据个人口味进行放，如果不喜欢吃的可以少放，或者我们就放一种海鲜也可以主要是增加这个味道比较好。

2.我们煮的时候一定要多焖一会儿，我们要根据家里的锅来做，不能做太多，因为容易膨胀起来这样吃起来就会影响口感，很多大米就可能煮不熟，出现夹生饭，这个大家要切记。

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