教你做20道广东人都爱吃的家常菜（广东人经常吃这菜）

冬季，广东人经常吃这菜，外地人没见过，搭配它煮一锅，别不懂吃。冬天的气候给人丝丝的寒意，虽然广州的天气没有下雪，但是由于属于沿海地区，空气非常潮湿，很多广州人就喜欢养生，秋冬养生是最佳时机，晚餐一定少不了各种汤汤水水。广东地区有一种稀罕菜，叶子长得像豆芽，看起来非常不起眼，但是营养价值其实不低，很多人用来煮汤，比方说这款西洋菜皮蛋瘦肉汤，很多外地人都没有见过这菜，更别提这款西洋菜了，很多人肯定很好奇这汤的做法，不妨随着小编具体聊一会儿吧。冬季，广东人经常吃这菜，外地人没见过，搭配它煮一锅，别不懂吃。

【西洋菜皮蛋瘦肉汤的正确做法】

准备食材：选购一个皮蛋，挑选前腿肉100克，猪油和食用油少许，选购一小把西洋菜（西洋菜是广东当地的特色蔬菜，外地人很少吃，既可以素炒，还可以用来煮汤，营养价值很高，购买西洋菜主要看叶片有无泛黄，根茎特别清脆，一定要购买新鲜西洋菜），生姜8克，若干新鲜小葱，清水少许，一勺红薯淀粉，料酒少许，半勺原味酱油，鸡汁少许，一些白胡椒粉，若干食盐，其他。

烹饪小技巧：需要选购好皮蛋，猪肉和西洋菜，西洋菜全部洗干净，肉片要腌制入味，皮蛋切成小块，掌握煮这款西洋菜汤的步骤，难度不高。

步骤1：将西洋菜掐掉多余的叶片和根茎，西洋菜搁在盆中，加上适量清水，调入食盐一大勺，盐水泡20分钟。

步骤2：将西洋菜洗净切成段，生姜和葱分别切好，皮蛋去掉外壳，将皮蛋用热水煮一会儿，皮蛋切成若干小块。

步骤3：前腿肉去掉猪皮，猪肉切成若干薄片，全部放入碗中，分别调入红薯生粉，白胡椒粉，料酒和食盐，原味酱油半勺，迅速让肉片调味去腥。

步骤4：锅底放入食用油和猪油，加上葱姜蒜煸炒，放入一些瘦肉煸炒变色，加上皮蛋块煸炒一会儿，加上几碗清水，汤汁大火煮开。

步骤5：等待肉片煮至变色，放入洗净的西洋菜，大概烫一分钟左右，加上一些鸡汁，撒上若干食盐，鸡精和白胡椒粉少许，用勺子不停地搅拌。

步骤6：小火煮一会儿，加上葱花点缀，汤汁也煮到鲜美，盛出，这道西洋菜皮蛋瘦肉汤，汤汁非常好喝，营养价值也不低，赶快趁着降温煮一锅吧。

西洋菜皮蛋瘦肉汤是一款荤素营养的汤品，西洋菜是广东地区的绿色蔬菜，皮蛋和瘦肉用来煮汤，汤汁都非常鲜美，营养滋补，能够补充足够的蛋白质和钙质，让身体代谢平衡，为孩子补充一些钙质，冬天一定别错过喝它。

西洋菜和它是天生一对，简单煮一锅，营养又滋补，汤汁很美味，你们学会这款西洋菜皮蛋瘦肉汤的烹饪方法吗？（所有图片来自网络）