粤菜五花肉的做法
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粤菜五花肉的做法
粤菜五花肉的做法：首先需要将炒锅洗干净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火，接着不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。然后把切好的五花肉倒入炒锅里，炒均匀，使每块肉都沾...
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粤菜金汤的做法
原料：高山娃娃菜200g 蟹粉100g 海参50g 菜胆3棵 虾子10克。调料：盐5g 鸡粉10g 高汤100g。菜胆用刀削成花状待用。高山娃娃菜水冲凉改刀装在小碗内加高汤，鸡粉，上蒸笼蒸10分钟待用...
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粤菜丝瓜怎么做
在处理广东丝瓜的时候要一定要把棱角处茎去除了，如果没有清楚干则会影响到口感觉。青皮处不要都清除了，据说吃青皮清热效果更好！在切的时候是滚刀切。这样丝瓜的中间位置在炒的时候一直都是鲜甜的。而且比较好下口...
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粤菜小炒做法
炒猪大肠材料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。做法：先将猪大肠洗净煮...
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粤菜粥怎么做
主料：糯米100克。辅料：猪肉（瘦）300克、咸鸭蛋75克、松花蛋（鸭蛋）75克、油条80克。调料：胡椒粉1克、大葱10克。油条、葱（或芫荽）切成碎屑皮蛋，咸蛋去壳，绞肉（猪肉绞碎）用布包起（大骨不必...
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粤菜正宗白切鸡的做法
食材：鸡1只、蒜适量、香菜适量、香葱适量、盐适量、大料适量、八角适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量。把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一...
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粤菜腌牛肉的做法
主料：牛肉200g、香芹100g。辅料：沙茶王1/2汤匙、姜2片、盐1/2小勺、鸡精1小勺、食用油适量、生粉1/2小勺。牛肉切薄片、姜切丝、香芹去掉叶子洗净切段再切细。将牛肉、香芹、姜丝放入碗中。加入...
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粤菜居民虾如何做
备用食材：白虾250克，生姜2片，酱油1勺，大蒜3瓣，醋1小勺，料酒1小勺。做法：白虾准备出适量，将其剪去虾须，在虾背上开一刀，挑出虾线，仔细冲洗干净，按照这个方法依次做好所有的；生姜2片切成细细的丝...
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怎么做粤菜的姜蓉
先将姜洗干净表皮,晾干。然后用刀刮掉姜的表皮,切成小碎块。料理机放入适量的小姜块搅打成蓉,一次打不完分多次打(觉得打的太烂的朋友可以用刀剁碎)。把打好或剁好的姜装在小碗中,加入适量油盐,搅拌均匀。最后...
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粤菜上汤怎么做
猪肚1个，白胡椒30至50粒，食盐，料酒，味精各少许。先将猪肚洗净，可加盐、醋并用开水烫洗。锅内注水，猪肚块或丝下锅。加入白胡椒，煲两个小时左右。汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。...
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粤菜鲳鱼怎么做
鲳鱼洗净用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。碟中加酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒做成调料待用。不粘锅中倒少许油，把鲳鱼下入煎至两面黄捞出。锅中爆香大蒜出香味。倒入已调好的调料。最后倒入鲳鱼大火烧开转...
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粤菜红烧鱼实用教程详细
主料：鲤鱼1000克。辅料：色拉油5汤勺八角1个胡椒粒8粒料酒1汤勺食盐6克姜10克葱1段香菜2根蒜1/2头醋2茶匙白糖1茶匙酱油3汤匙。鲤鱼清洗干净，在鱼身上斜刀划出。葱、姜、蒜备好，把葱白先切下来...
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粤菜怎么做茄子
准备的材料：半斤茄子，红辣椒2个；调味料：料酒和老抽。茄子取缔洗净后，切成滚刀块，辣椒洗净，切成小段，起油锅6成熟的时候放入茄子翻炒，放入辣椒。看到茄子有点干瘪了，倒入料酒，倒入酱油，炒会儿，汁水有点...
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炸大肠的做法和配方
将大肠洗净，大肠的清洗是件非常麻烦的事情。但是呢，必须清洗干净。洗净后焯水，然后沥干。锅里放水，加入生姜，大蒜，八角，胡椒，桂皮和适量的盐，煮大概90分钟的时间，然后将其捞出晾干水分。锅里放油，油热后...
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上汤菜心做法图解
将广东菜心洗净后改刀备用；皮蛋切成小粒备用；蒜头切片。锅中入油，油热后加入蒜头爆香，加入两碗水、皮蛋和青红椒。待水煮沸后加入浓汤宝搅拌至溶解。对味道追求更高的，可以用自己熬制的骨汤肉汤等。等汤重新沸腾...
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粤菜蒸牛仔骨怎么做
食材：牛仔骨120克、芋子57克、红薯淀粉67克、盐20克、生抽67克、老抽90克、红椒30克、黑胡椒碎57克。牛仔骨自然解冻后，用厨房纸吸干净血水，如果不是直接烹饪的牛仔骨请冲洗干净后再吸干水分。牛...
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粤菜小鱼干怎么做好吃
主料：海燕小鱼干50g、小青椒适量、大蒜适量。辅料：食用油适量、盐适量、酱油适量、味精适量。做法步骤：（1）准备好小鱼干、小青椒、大蒜。（2）小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦。（3）小青椒和大蒜...
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江太史蛇羹趣谈的做法
做法羹主要以蛇为材料，加入鲍鱼、鲜笋、木耳、香菇、鸡等煮成汤。将原材料捞起用手撕成丝状，用纱布将汤滤清后，勾茨粉推成羹。当中的五蛇包括：眼镜蛇、金环蛇、银环蛇、水律蛇、大黄蛇。吃时加入菊花丝和柠檬叶丝...
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粤菜煎牛仔骨怎么做
主料：牛仔骨400克。辅料：西兰花适量、橄榄油少许。做法：（1）牛仔骨提前化冻。（2）煎锅放上少许的橄榄油。（3）放入牛仔骨中小火慢煎。（4）一面煎好再煎另一面。（5）翻两次后表面结痂就好了。（6）西...
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粤菜美食介绍
粤菜即广东菜，是四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格...