卤鸭头的制作方法和步骤

2024-09-15 03:22:46

卤鸭头的制作方法和步骤

材料：鸭头，浓缩卤汁，干辣椒、花椒。鸭头洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用。撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。卤水煮沸后放凉，鸭头放入浸泡一个...
卤鸭头的做法

将鸭头去毛，除去气管，洗净备用。把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用。加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香。加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸...
卤鸭头的正确方法

材料：鸭头20个、啤酒2瓶、干辣椒、盐、白糖适量、茴香、花椒各1把、八角8个、桂皮5段、生姜1大块、生抽3大勺、老抽2大勺、草果3个。鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开，焯一下水。焯过水后将鸭头一个一个用...
卤鸭头做法

食材：鸭头2个、生抽8ml、老抽6ml、豆瓣酱6g、蚝油5g、冰糖5g、调料20g。起锅烧油，加入豆瓣酱，炒红炒出油。将一至六香料扎进纱布中。入锅，加适量冷水、生抽、老抽，以能淹没鸭头为准。煮...
卤鸭子配料和方法

配料：嫩鸭一只、葱、姜、料酒、老抽、生抽、蜂蜜、桂皮八角。鸭子洗干净,葱姜洗净。锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞...
卤鸭爪的制作方法和步骤

主料：鸭掌400克。辅料：料酒20毫升、酱油40毫升、盐1小勺、姜3片、老冰糖1颗、干辣椒2个、桂皮1片、八角1颗。先把鸭爪洗干净，放入锅中焯下水，然后把鸭爪捞出放入电饭锅。加入调料，先加料酒，...
鸭头要怎么做

原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。步骤：将鸭头去毛，除去气管，洗净备用；把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切...
卤鸭头的做法及配方

鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开，焯一下水。焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净。用剪刀剪开喉部，把气管扯掉。全部洗干净之后再放入锅内，加入两瓶啤酒。放入适量的干辣椒，喜欢吃辣的，辣椒可以多放点，不能...
做卤鸭的方法

鸭子宰杀后去内脏，洗净后沥干水分，分成几块。起油锅，将鸭块煎至皮带金黄色。撕开一包廖排骨浓缩卤汁，加水稀释，煮沸。另一包备用。放入鸭子，加水至卤汁完全淹没鸭子。撕开另一包廖排骨浓缩卤汁，慢慢加入至卤汁...
卤鸭饭的制作方法

食材明细：鸭腿2只、葱适量、姜1块、料酒适量、老抽1勺、生抽2勺、盐适量、冰糖适量、香料八角3颗、香叶适量、花椒适量、红枣2颗准备的原料。鸭腿加葱，姜，清水烧开汆水。汆好的鸭腿温水洗净表面浮沫，沥干，...
卤鸭肉的做法和配方

材料：鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6汤匙、炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1条。鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫...
干锅鸭头的正确方法

鸭头浸泡4小时除去血水与异味，焯水，入八成热油中稍炸。锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，辣妹子辣椒酱，郫县豆瓣酱，鲜青花椒粒，姜片，蒜片，干葱头，翻炒出香味，再加入高汤。八角3克，草果4克，甘草2克，丁...
炒鱿鱼头的方法

鱿鱼头先用开水抄一下，沥出水分。青椒切段。锅内放少许花生油，同时放入花椒皮。待油热时放入葱姜丝炝锅，然后倒适量酱油。把鱿鱼头和青椒倒入锅内，大火爆炒。然后放撒入孜然粉，味精即可。这个菜不需要放盐，鱿鱼...
醋芥菜头的腌制方法及步骤

材料：芥菜疙瘩5斤、盐150克、细红辣椒粉75克、植物油100克、白糖100克、蒜末1白米醋1味精50克；芥菜疙瘩削去老皮，洗净，切成两半或三瓣放入盆中，用凉水浸泡1到2天，中间换1次水；捞出泡好的芥...
卤鸭的做法步骤

鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分炒锅内倒入适量油烧热然后放入鸭子煎至皮略为金黄。把料酒倒入锅内然后把老抽倒在鸭子身上并涂抹均匀然后放入生姜、京葱、以及各种调料最好倒入清水大约没过鸭子的...
卤鸭架子的做法步骤

鸭锁骨用清水洗两遍。干净后改刀。分成两半，吃起来比较方便。然后放入备好的开水除下血水浮沫。捞起备用。锅洗干净擦干，不要留一点水分。点火放入四勺白砂糖。可以根据自己的量放。然后翻炒。直到焦黄色状态。就可...
卤鸭脖的步骤

先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用。准备葱、姜各10g。加料酒。加盐20g,拌匀。腌制12小时以上。锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下，捞出。把干辣椒剪成段（注：为什么不直接用辣椒段呢？因为市场上已经剪好...
椒盐虾头做法步骤

原料：虾头250克、青红椒、香菜适量。调料：黑胡椒碎、蛋清30ml、盐2克、黄酒15ml、淀粉1大勺、椒盐适量。虾头去除虾足虾枪后洗净控干水分加入蛋清，盐，黄酒，淀粉拌匀后腌制15分钟。青红椒切...
卤鸭货的做法

所需材料：鸭头5个、鸭翅1斤、鸭掌300克、鸭脖2根、生姜一小块、大葱半根、大蒜一整头、干辣椒12个、香砂1个、孜然1克、小茴香1克、陈皮2克、草果2个、八角3个、香叶3片、桂皮1块、丁香1克、花椒1...
卤鸭翅的做法

原料：鸭翅500克，调味料：食盐15克，酱油两小勺，白糖6克，料酒8克，味精、葱、姜适量，红辣椒4个，八角4粒，花椒8粒，香叶4片，桂皮一小段。清洗干净的鸭翅，拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟...