老四川担担面的做法
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老四川担担面的做法
材料。大红袍火锅调料150克，细的挂面100克，麻酱2勺，芽菜1小袋，香菜香葱绿叶菜少许，肉末200克，花生碎少许。 锅中热油，倒入肉末翻炒，加入芽菜(和榨菜那样的小咸菜)在加入大红袍调料炒匀炒香放点...
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四川担担面最正宗的做法
食材：手打拉面1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香...
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四川担担面的多种做法
原料：面粉500克红辣椒油100克芝麻酱75克川冬菜100克葱花50克花椒面2.5克红酱油125克蒜末50克豌豆尖200克。做法：用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条；将以上佐...
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怎么做川味担担面
面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。将豆油、醋、味精、红油辣...
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四川担担面怎么做
面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。制法：将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。将豆油、醋、味精、...
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四川担担面
将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，...
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四川老坛酸菜的做法
先将芥菜洗净，然后晾晒干备用。锅底给清水，然后烧开放凉，加入食盐、花椒、高粱酒、白冰糖、小米椒、生姜进行搅拌均匀备用。把准备好的坛洗净，然后晒干坛中的水分，放入晒干的芥菜和煮好的水。盖上盖，耐心等待3...
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正宗四川老酥肉的做法
首先准备250g五花肉去皮后切成条状，在碟子中放入50g生粉及25g面粉，搅拌均匀后倒入碗中。碗中再放入5g花椒、1个鸡蛋、少许盐、25ml水搅拌均匀，再倒入五花肉搅拌均匀。再将五花肉用4成即120℃...
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四川老坛酸菜是怎么做的
青菜适量、红小米辣适量、仔姜适量、青椒适量、花椒适量、白酒100ml、盐20g。选泡菜坛子：选泡菜坛子的标注，密封性好，最好选用带盖子的坛子，玻璃的、陶制的都可以。在坛口放上水，点燃一张纸巾，丢入坛中...
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四川老米线做法和配方
原料：米线100克、牛肉15克、海带丝15克、香菇一个、火锅料15克、盐5克、生菜2片、鸡精3克、粉包调料一包。 米线用冷水泡2-4小时，一定要把米线泡软，没有硬心才可以。 牛肉放入冷冻室冻硬以后，方...
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四川正宗老南瓜做法和配方
食材：南瓜1圈、油盐适量、生姜2片切丝、小葱叶子3根。 准备好南瓜一圈。 首先要把南瓜里面的南瓜籽拿掉，南瓜削皮。 洗一下，然后切成块状，可以切大一点，会焖一下再放水煮的。 锅里放油，南瓜下去炒一会。...
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正宗四川酸萝卜老鸭汤
锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香，放入鸭块继续爆炒去腥。等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋。大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火...
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四川老盐菜的做法
制作盐菜的原料可以切段，也可不切。如椿芽、青菜或豇豆等可以用棕叶绑成小把，保留蔬菜原样，这样做出的盐菜称为长盐菜；切成段再制作而成的盐菜称为短盐菜。清洗后晾晒至七成干。取回晒好的萝卜樱加少许食盐、花椒...
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四川酸萝卜老鸭汤做法
将白萝卜切块切条，将胡萝卜切成条状。然后将胡萝卜条和白萝卜条放入碗中，加入食盐搅拌均匀。再次加入食盐和小米醋腌制备用。将处理好的鸭子切块，放入沸水中煮泡。接着将煮好的鸭子放入砂锅中，放入枸杞煮沸。放入...
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四川酸菜老鸭汤
材料：酸菜50克，鸭子0.5只，葱适量，姜适量，大料1个，盐0.5小匙，鸡精0.5小匙，糖0.5小匙。 鸭子去内脏，用清水洗净，剁成块；酸菜切成细丝；葱切段、姜切块。 锅内做水，冷水把酸菜下锅；放入葱...
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四川酸萝卜老鸭汤
食材：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 鸭子打整干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 水烧开后倒入炒好的鸭...
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担担面的家常做法
面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。将豆油、醋、味精、红油辣...
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担担面的正宗做法和配方
面粉500克，豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。将豆油、醋、味精、红油辣椒、...
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担担面的正宗做法
准备好面条、猪肉馅、生菜叶、豆芽、熟花生、黄豆、红油、白芝麻和香葱备用。蒸锅加水烧开了后，在笼屉上面铺一层蒸布 ，把面条平铺在蒸布上，蒸10分钟。把蒸好的面条，稍微放凉一会，用手轻轻地抖一下，不要让面...
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如何制作担担面的家常做法
准备圆切面一份，胡萝卜和黄瓜洗净备用。一份豆苗，油酥花生，擀面杖擀碎备用。将黄瓜和胡萝卜切丝备用，烧开水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用。烧开水，将面煮熟，煮熟的面放入冷水里过冷，使面...