怎么灌香肠的做法大全
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怎么灌香肠的做法大全
川味香肠。用料：猪肉5公斤、辣椒粉/碎50-100g、花椒粉30-50g、五香粉少许、盐120-130g、鸡精/味精30g、高度白酒50ml、肠衣10米（约100g）。做法：（1）把所有粉类称重后拌匀...
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灌香肠的做法大全
灌香肠的做法一（1）梅头肉4530克，五花肉500克，五香粉适量，盐适量，红酒适量，白酒适量，白糖适量，丁香粉适量，姜适量，蒜米适量，生抽适量。（2）将买回来的梅头肉切块。然后按自己喜欢的大小切丁。（...
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灌香肠的做法
首先清洗干净猪肠和猪肠衣。其次将猪后腿肉清洗干净切成肉片。然后加盐，白酒腌制十分钟，再加入醪糟汁，五香料粉等腌制猪肉。接着将猪肠一端扎紧，另一端套入竹筒塞入肉片。最后进行风干晾晒。...
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自制灌香肠的家常做法
肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起。猪肉用清水清洗干净。先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几...
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自己罐香肠怎么蒸做法
猪小肠、猪后腿肉、竹筒，将猪小肠洗干净，猪肠衣用温水洗净。猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净控掉水分。后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了。以5kg肉的配料：盐...
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夏天灌香肠怎么保存
如果天气还不是很炎热的话，可以将香肠挂在阴凉通风的地方，不过要经常注意检查，如果香肠表面渗油发粘，那么就要及时放入冰箱了。还可以将香肠用真空包装包好后，放入冰箱的冷冻室保存。也可以将香肠放在搭有竹篮的...
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小肠怎么做灌香肠
将猪小肠洗干净，猪肠衣用温水洗净。猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净控掉水分。后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了。以5kg肉的配料：盐150克，醪糟汁200克...
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自己灌香肠怎么配料
猪腿肉、高度白酒、肠衣，花椒粉、胡椒粉、冰糖粉、小茴香粉、辣椒粉。灌香肠，买肉要有技巧，要买猪前腿肉，因为这块是好肉，一般摊主不会这样卖，总要搭配一块后臀肉，瘦肉要比肥肉多，三分肥七分瘦最佳，全是瘦肉...
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自己灌的香肠发酸怎么回事
香肠发酸一般是因为在制作过程中操作不当,或者保存不当导致香肠内部发酵所致,而发酵指的是生物体对于有机物的某种分解过程,但发酵并不代表变质,很多食物也是由经由发酵制作的,比如白酒、醋、酸奶、腌菜等。只不...
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夏天灌香肠怎么晾晒
夏天灌香肠应放在室内或者通风良好的背阴处进行晾晒，尽量避免阳光直射。晾晒香肠需选择凉爽干燥的天气，才不容易变质，温度过高会使肉里的细菌发酵，导致肉发酸变质。熏好的香肠，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，...
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灌香肠妙招
肠衣洗净后，把肠衣套在漏斗上。把漏斗放在盆里，然后把肉馅放在漏斗里。带一次性手套，用手往下推。灌一会，把肉馅往下捏一捏，使肉变的紧实，但不要太用力，不要把肠衣弄破了。有空气的地方，肉馅下不去，可以用牙...
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灌香肠的配料
食材：猪腿肉30斤、肠衣、盐、胡椒粉适量、白酒3两、五香粉适量、酱油。制作方法：肉切成小长条或者块状，加上盐600g，酱油3两，五香粉，胡椒粉适量，白酒、糖，拌均匀，腌制一天，可以根据自己家灌香肠的量...
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灌香肠什么时候灌最合适
灌香肠的最佳时间在秋末冬初，也就是每年秋冬季节的十一月份到次年一月份；此时的温度在十五度以下，香肠不容易腐烂，制作香肠时，要将肠衣清洗干净，然后将肉馅灌入其中，灌好的香肠要静置三天时间，然后晾挂在通风...
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快速灌香肠的技巧
食材：瘦肉适量、小肠适量、花椒适量、盐适量、鸡精少许、白糖少许、料酒少许。把瘦肉彻细，放入盐，花椒，鸡精、白糖、料酒用手揉均匀。再把灌香肠的机器固定在桌子上，把肠子接上机器把肉放入去。用手摇动机器把手...
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灌香肠有哪些步骤
食材：瘦肉适量、小肠适量、花椒适量、盐适量、鸡精少许、白糖少许、料酒少许。把瘦肉彻细，放入盐，花椒，鸡精、白糖、料酒用手揉均匀。把灌香肠的机器固定在桌子上，把肠子接上机器把肉放入去。用手摇动机器把手，...
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用最简单的方法灌香肠
食材：瘦肉500g、小肠适量、花椒适量、盐适量、鸡精少许、白糖少许、料酒少许。把瘦肉彻细，放入盐，花椒，鸡精、白糖、料酒用手揉均匀。再把灌香肠的机器固定在桌子上，把肠子接上机器把肉放入去。用手摇动机器...
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香肠怎么灌好吃
肉 4斤，盐 20克，姜泥 20克，茶叶 少许，白糖 20克，胡椒粉 少许，料酒 一勺，十三香 少许，鸡粉 少许，五香粉 少许，酱油 一勺，红曲水 40克，葱 少许，土豆淀粉 20克，姜 少许，花椒...
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灌香肠用哪个部位的肉
灌香肠用前肩的肉。一般最适合灌香肠的猪肉是五花肉，最佳部位为前肩，又称之为“前肘”，当然也可使用后肩以及肘部，其肥瘦的比例大约是八比二，这样做出来的香肠口感更好。没有挑选到适合的肉，可采取猪瘦肉7斤，...
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灌香肠的肉要不要洗
灌香肠的肉要洗，买回来的猪肉并不干净，尤其是在摊位上售卖的猪肉，更是提不上卫生。所以灌香肠的肉要洗干净。香肠的做法，准备材料：前腿肉：700克、姜汁：10克、盐：10克-20克、白糖：30克-50克、...
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自己灌的香肠煮多久熟
自己灌的香肠煮30分钟才能煮熟。一定要用凉水入锅煮。那样才可以让水分迟缓地渗透到肉的组织中，让原本干瘪的腊肠、香肠更为滋养。假如用开水入锅煮，肉的表层蛋白会遇热大幅度收拢，影响水分的渗透，亚硝酸钠也无...