粤菜上汤怎么做

2024-07-07 02:15:15

粤菜上汤怎么做

猪肚1个，白胡椒30至50粒，食盐，料酒，味精各少许。先将猪肚洗净，可加盐、醋并用开水烫洗。锅内注水，猪肚块或丝下锅。加入白胡椒，煲两个小时左右。汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。...
上汤菜心做法图解

将广东菜心洗净后改刀备用；皮蛋切成小粒备用；蒜头切片。锅中入油，油热后加入蒜头爆香，加入两碗水、皮蛋和青红椒。待水煮沸后加入浓汤宝搅拌至溶解。对味道追求更高的，可以用自己熬制的骨汤肉汤等。等汤重新沸腾...
粤菜金汤的做法

原料：高山娃娃菜200g 蟹粉100g 海参50g 菜胆3棵虾子10克。调料：盐5g 鸡粉10g 高汤100g。菜胆用刀削成花状待用。高山娃娃菜水冲凉改刀装在小碗内加高汤，鸡粉，上蒸笼蒸10分钟待用...
粤菜丝瓜怎么做

在处理广东丝瓜的时候要一定要把棱角处茎去除了，如果没有清楚干则会影响到口感觉。青皮处不要都清除了，据说吃青皮清热效果更好！在切的时候是滚刀切。这样丝瓜的中间位置在炒的时候一直都是鲜甜的。而且比较好下口...
粤菜鲳鱼怎么做

鲳鱼洗净用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。碟中加酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒做成调料待用。不粘锅中倒少许油，把鲳鱼下入煎至两面黄捞出。锅中爆香大蒜出香味。倒入已调好的调料。最后倒入鲳鱼大火烧开转...
上汤荠菜怎么做

瘦肉剁成肉泥，放盐、砂糖和油腌制10分钟。芥菜清洗干净，切成小段。香菜切成小段，葱切成葱花。放一瓣蒜到水中烧开，再放腌制好的瘦肉泥，煮成浓汤。煮至八成熟时放香菜和葱花，搅拌几下，放盐调味即可。...
粤菜粥怎么做

主料：糯米100克。辅料：猪肉（瘦）300克、咸鸭蛋75克、松花蛋（鸭蛋）75克、油条80克。调料：胡椒粉1克、大葱10克。油条、葱（或芫荽）切成碎屑皮蛋，咸蛋去壳，绞肉（猪肉绞碎）用布包起（大骨不必...
上汤豆苗怎么做

食材：豌豆苗100G，瘦肉100G，皮蛋1个，姜3片，盐适量，油少量。将瘦肉洗净，切成小块。清水浸泡5分钟。豌豆苗清洗干净，去掉小根，滤干水份。皮蛋去皮，切成小块备用。姜切片，锅内起油，5成热时将姜片...
上汤苋菜的做法

10克葱切葱段。50克皮蛋切块。皮蛋撒上5克面粉。抓拌均匀。20克大蒜煸香。下入皮蛋，小火煎至硬壳。下入姜片。下入葱段。加入100克清水。加入5克盐。加入3克胡椒粉。加入200克苋菜。煮三分钟，加入5...
上汤芦笋怎么做

食材：芦笋200克、皮蛋一个、培根2片、橄榄油少许、生姜少许、盐1茶匙。备好芦笋，培根和皮蛋。芦笋去老根后洗净切成段，培根切片，皮蛋去壳切小块，备好姜丝。锅内水开后倒入芦笋加入盐焯水后捞起后马上冲凉。...
粤菜腌牛肉的做法

主料：牛肉200g、香芹100g。辅料：沙茶王1/2汤匙、姜2片、盐1/2小勺、鸡精1小勺、食用油适量、生粉1/2小勺。牛肉切薄片、姜切丝、香芹去掉叶子洗净切段再切细。将牛肉、香芹、姜丝放入碗中。加入...
上汤小笼包怎么做

将面粉倒入面盆中，倒入适量温水。和成絮状，继续加入温水。揉成面团，盖上湿布，进行饧面。饧面10分钟后，继续揉面,反复几次，至面团非常光滑有筋度,揉了5次将半块浓汤宝用沸水化开做高汤，晾凉备用。取一个大...
上汤娃娃菜怎么做好吃又简单

原料:娃娃菜1棵,小葱1棵,蒜3瓣,枸杞。娃娃菜一棵掰开洗净。蒜切小块，葱切段。娃娃菜每片叶子切条，这样方便吃。娃娃菜开水下锅，煮软。煮的时候不要搅拌，保持娃娃菜整齐。娃娃菜煮软捞出来，并盛...
上汤鱼饺

主料：鱼肉400克、虾肉75克、瘦肉200克、方鱼25克、鸡蛋1个、生菜50克、芫荽少许、猪油25克、味精75克、鱼露10克、上汤1000克。将鱼肉用刀刮净，去尽筋，剔去细骨，用力压拍成鱼茸，盛在木...
上汤菠菜做法

菠菜切掉根部，清洗干净，皮蛋剥壳后切成小块，瘦肉切丝，胡萝卜削皮后切片，草菇清洗干净后每个切成四份，姜、蒜切碎。热锅，冷油下姜蒜小火炒香，放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉变色，下胡萝卜片和草菇一起翻炒半分...
上汤芝士怎么做好吃

食材：面粉、火鸡肉。锅里放黄油或橄榄油把洋葱炒至褐色，大概几分钟，然后加入蒜瓣继续炒1分钟左右加入面粉混合均匀再炒1分钟左右。加入火鸡高汤，烧开然后改小火，加入莎莎酱，玉米，火鸡肉，孜然粉，辣椒粉，一...
上汤豆苗的做法

准备食材香菇20g、火腿50g、豌豆苗300g、水200ml、盐5g、大蒜15g、油20g，火腿切丁待用，大蒜切末，摘洗豆苗，香菇切丁。热锅放适量的油，放入大蒜爆香，接着放火腿翻炒，炒香后盛出备用。锅...
上汤黄瓜花做法步骤

上汤黄瓜花的用料：黄瓜花500克、鸡蛋1个、火腿2片、蒜2瓣、姜1小块、香葱2根、家乐猪骨汤口味浓汤宝半个、枸杞几粒。黄瓜花洗干净；火腿片切丝；蒜切碎；姜切丝；枸杞洗净；葱切末；热油锅，打入鸡蛋炒好先...
上汤娃娃菜简单做法

材料：娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯)。调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙...
粤菜五花肉的做法

粤菜五花肉的做法：首先需要将炒锅洗干净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火，接着不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。然后把切好的五花肉倒入炒锅里，炒均匀，使每块肉都沾...