提浆月饼皮的做法
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提浆月饼皮的做法
准备用料。普通面粉280克、糖浆170克、花生油60克、蜂蜜25克、瓜子仁70克、核桃仁80克、花生仁200克、大杏仁70克、白芝麻50克、黑芝麻20克、葡萄干40克、草莓干30克、熟糯米粉110克、...
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月饼皮的做法及配方窍门
材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面...
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自制月饼皮的家常做法
澄粉25克，粘米粉40克，糖粉20克，糯米粉40克，玉米油5克，纯牛奶180克，糕粉50克。准备好所有的材料。把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜。烧开一锅...
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广式月饼皮的做法及配方
转化糖浆、花生油、砚水混合搅拌均匀。筛入面粉，揉至糖浆油完全吸收，面团不粘手有光泽。放入保鲜袋醒2个小时，可以利用这个时间制作馅料。如果是用高粉低粉各半就不用醒，可以直接用。生咸鸭蛋黄喷酒180度烤个...
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老月饼酥皮的做法
常温软化黄油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打发。再准备低筋面粉440克，奶粉40克。打发好的面放到干面粉里，捣散。最后用手和匀。和成面团后，盖上保鲜膜，避免风干。准备咸蛋黄，新鲜咸蛋取出，冷...
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老式月饼皮的做法及配方
皮料：玉米油450ml、鸡蛋3个、白糖360g、面粉1050g、小苏打1.5g。 馅料：玉米油300ml、白糖200g、核桃（烤熟压碎）250g、花生（烤熟压碎）250g、熟黑芝麻（打碎机打碎）50g...
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潮式月饼皮的做法
用料：面粉900克、色拉油300克、水200克、红曲粉适量、砂糖50克。做法：（1）将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟。水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，红曲粉...
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老式酥皮月饼皮的做法和配方
食材：黄油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋面粉440克、奶粉40克、蛋液适量。 常温软化黄油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打发。 再准备低筋面粉440克,奶粉40克。 打发好的面放到干...
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月饼皮的做法及配方的配料表
材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面...
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传统老式月饼皮的做法
花生仁370g，白糖601g，面粉炒熟的)648g，盐28g，芝麻185g，葱白185g，花椒粉4.62g，植物油185g，普通面粉1500g，臭粉13g，水200g，清净园透明糖稀150g，色拉油4...
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冰皮月饼皮的做法
主料：红豆、糯米粉250g。辅料：糖15g、黄油60g、牛奶250ml。红豆泡一晚。高压锅放入豆子及没过豆子表面的水，高火开锅，小火15分钟以上；压面，根据自己的口味拌入适量的糖。糯米粉放入平底锅，小...
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月饼皮的做法及配方
主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麦淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉适量，馅料随意。将所有材料混合。搅拌均匀后过筛两次，静置20分钟左右。再搅拌一下，盖保鲜膜放蒸锅上，...
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冰皮月饼皮的配方与制作方法
冰皮配方：水磨糯米粉75g、粘米粉75g、玉米油35g、绵白糖40g、澄粉50g(小麦淀粉)、牛奶350g、此配方可以做100克冰皮月饼10个，或50克20个。面团与馅料的配比：皮3馅2，比如100g...
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桃山月饼皮的制作方法
食材;白芸豆500g、细砂糖约80g、黄油50g、中筋面粉约120g、奶黄馅适量、栗子馅适量。把买回来的白芸豆浸泡至用手能轻松剥开外壳，可以剥开外壳的时候，把外壳剥开去除，放入锅内，倒入清水，炖煮约1...
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广式月饼皮的配方
广式月饼皮以松软可口著称，它的配料为转化糖浆、花生油、枧水和低筋面粉，用转化糖浆最大的优势是回油快，可以使月饼皮更松软可口。具的的制作方法也很简单，先将转化糖浆、花生油和枧水混合拌匀，然后再筛入低筋面...
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老式月饼皮的配方
将砂糖加水搅化，加饴糖拌均，加油拌匀.在加粉料，和成面团，饧面20多分钟.将面粉扒坑，放糖，放桂花酱拌匀.倒入一半液态油拌匀，加瓜仁，冰糖，核桃仁，青红丝用折叠法拌匀.边和面边倒入剩下液态油（这种馅叫...
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月饼简单做法
材料:苦甜巧克力50克，白巧克力100克，草苺糖粉15克，绿茶粉15克，冰淇淋（香草、巧克力、草莓、绿茶）100克将黑白巧克力各放入小锅中，隔热水融化成液态，取出降至40度左右（温手）。将白巧克力分出...
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手工月饼的做法
食材：豆沙馅适量、糖浆75G、奶粉5克、植物性油脂25G、苏打水(1:3比例)2克、盐1克、面粉100G、模具一个。首先转化糖浆75G,奶粉5克,植物性油脂25G,苏打水(1:3比例)2克,盐1克混合...
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肉松月饼的做法
材料：饼皮：中筋面粉145克，转化糖浆93克，枧水2.5克，花生油33克。馅料：咸蛋黄100g，肉松100g，沙拉酱75g。表面：蛋黄水。转化糖浆、枧水 、花生油用蛋抽搅拌均匀。筛入面粉拌匀，盖保鲜膜...
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枣泥月饼的家常做法
把红枣洗净。把枣核去掉，然后加水煮烂，大概要煮20分钟左右。倒入料理机打成糊。打好的枣糊倒入锅中，小火煮。先盖盖煮，适当的搅拌不让糊锅即可，可以看到盖子上溅上很多糊，如果不盖盖，会飞溅的到处都是。等熬...