广东粤菜猪肉腌制方法
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广东粤菜猪肉腌制方法
主料：猪腿肉7500克。辅料：白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克。做法：（1）猪肉开上穿绳的洞，然后洗净，晾去水份。（2）倒入高度白酒。（3）加入白糖。（4）充分拌匀后...
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广东粤菜牛仔骨腌制方法
原料：牛仔骨400克，青红椒各30克，洋葱50克。调料：老抽，黑椒粉，美极鲜，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，葱姜汁，牛肉汤，生抽，蒜蓉。牛仔骨切成小件，用刀背轻轻拍一下，青椒、红椒、洋葱分别切...
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广东猪生肠腌制方法
粤菜猪生肠的两种处理方式：猪生肠用水加入适量广东米酒浸泡15分钟，冲洗干净，下锅焯水之后过凉水，沥干水分备用。生肠加盐加些酒搓洗，清洗干净的生肠斩成两寸长段，中间斩两连根刀，斩切好后再放些盐搓洗，生肠...
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广东粤菜菜谱大全
白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30...
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广东酸菜的腌制方法
首先把芥菜全部清洗干净，然后再晾干。然后拿一个瓦罐清洗干净，同时还要准备好几个大石头。把芥菜全部放进瓦罐里，放一层就撒一层的盐。把芥菜铺满瓦罐之后，再往瓦罐里倒入米水，米水一定要浸满全部的芥菜。用大石...
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广东腊鱼的腌制方法
材料：草鱼中断部位1条，花椒粉1勺，盐1勺。草鱼中段洗干净，除去黑膜。用开水烫一下，沥干水分。切成厚段，按照每顿的使用量切，晾好后正好一顿一块。锅中放盐和花椒粉，开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨...
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泡刀豆的腌制方法广东
食材：刀豆390g、盐适量、蒜适量、白酒适量、泡椒2个。准备新鲜的刀豆。加点盐到水里，放入刀豆浸泡半个小时。洗干净的刀豆放阳台上晾干水分。晾干水分的刀豆，去掉两侧的筋。切成菱形小条，约小拇指宽即可。切...
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广东腊鱼最简单的腌制方法
准备材料：白雕酒1瓶、酱油1瓶、盐1包、白糖1斤、罗非鱼20斤；把鱼肉冲洗后砍成一块一块，但是不要切断，清洗干净；先用盐抹鱼全身一遍,用白糖抹鱼全身一遍，加酱油、加酒抹匀鱼全身一遍，腌制3小时翻一次身...
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广东油甘腌制方法
材料：白糖1000克、盐300克、油甘果5斤、甘草片100克。油甘用清水洗净。晾干水分。甘草片洗净晾干备用。用盐巴搓掉余甘表皮，可以更快入味。把搓好的余甘放入凉白开中(切记是烧开的水，凉透了。卫生并且...
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广东的泡水果腌制方法
材料：各种水果或者水果饮料，如果选用水果，建议用酸性比较大的，方便腌制。 纯牛奶（建议1L装）或者三花淡奶，也可以用淡奶油代替，口感更软滑。砂糖，糖浸水果的做法：把水果切粒（选用酸性大的水果，例如菠萝...
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广东腊鸭的腌制方法
首先将鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；盐、高度白酒、五香粉；首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外...
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广东正宗腊鱼方法
用料：白雕酒1瓶,酱油1瓶,盐1包,白糖1斤,罗非鱼20斤。砍成一块一块,但是不要切断,清洗干净。制作的顺序：清洗干净-腌制-晾晒-风吹。把每条鱼按照以下部分操作,先用盐抹边全身一遍,用白糖抹全身一遍...
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广东茶点牛百叶的腌制方法
材料：姜，料酒，辣椒油，花椒油，蒸鱼豉油，味精。 牛百叶洗净，切丝。 锅中放放姜片，料酒，水烧开后，即放入牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉。 放入辣椒油，花椒油，味精。 锅中倒入油，放一只干辣椒。...
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猪肉腌制方法
主料：梅花肉适量。调料：孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量。首先将适量猪梅肉洗干净。然后切大块放盆子里。再然后加适量特级生抽。之后加适量盐。再之后一勺白糖。随即加入适量蚝油。紧...
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广东客家酸菜腌制方法
首先去菜市场买芥菜（5斤），盐（2包），埯酸菜的桶1个，芥菜有小棵大棵的都可以做酸菜。买回来的当天先把芥菜清洗干净，晾干水份，大概是一天左右，注意一定是里里外外都是干的，没水份为止，而且不能放太阳底下...
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猪肉的腌制方法
首先要选购好猪肉，最好是本猪肋条肉，带点骨头的那种，腌好后特别香。选备腌的猪肉不要太大或太小，最好4斤左右的一刀，买回家后不要用水洗，否则腌后肉容易有异味。可用干净的毛巾把肉擦干净，再把用花椒炒好的盐...
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广东晒鱼干腌制方法
生晒鱼干的用料：鱼适量，盐适量，腊肉线一根。洗净鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，一般不要鱼头，就剩下鱼身部分。调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了。洗净腊肉绳，如果没有，用...
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猪肉怎么腌制
用食用油腌制猪肉，将适量食盐放入沸水中，让食盐溶化冷却备用。将猪肉切条放入食盐水中浸泡24小时，取出晾干，涂抹食用油放在阳光下晾晒即可。需要使用的时候用刀切下一部分，然后在切口处涂抹上食用油，将猪肉切...
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腌制猪肉的方法
将香料焙干研细，同葡萄糖、白糖、盐、酱油、白酒放在一起拌和；将猪肉切成3～4厘米厚、6厘米宽、35厘米长的条子，然后将猪肉条用香料搓拌均匀，拌好后再放着腌入味。在气温10℃以下时，可先腌3天后翻动一次...
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广东腊肉的腌制方法
五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形。放一盘中用以上调料拌匀。腌一天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。食用时...