滑炒鸡丝小技巧

2024-06-25 13:58:30

滑炒鸡丝小技巧

食材明细：鸡胸脯肉500g、花生油1000g、葱20g、姜10g、青红椒20g、料酒10g、花椒水20g、淀粉20g选用新鲜鸡脯肉，洗净。将鸡脯肉片成薄片。顺鸡肉纹理切成细丝。加入食盐，料酒，花椒水，...
滑炒勾芡技巧

滑炒的时候是需要勾芡的，首先需要把调料以及粉汁，一起放到小碗里面，完全搅匀。等到材料滑熟，而且底油也炝锅了就可以倒入芡汁，快速的进行翻炒搅拌就可以了。但是要注意，这种滑炒的方法，比较适合在制作原料不容...
做滑鸡丝技巧

鸡胸肉切丝，加鸡蛋清、盐、湿淀粉搅拌均匀。杏鲍菇和青椒分别洗净，切丝。锅中加油烧热，先将鸡丝滑熟，再捞出控油。锅入油烧热，炒香葱、姜、蒜，再炒蘑菇丝和青椒丝，加料酒和生抽调味。略微翻炒后，将滑熟的鸡丝...
怎么做追剧小零食麻辣鸡丝

准备材料:鸡胸肉,大葱、姜、生抽、料酒、蚝油、五香粉、孜然粉、辣椒粉、橄榄油。步骤：第一步：鸡胸肉冷水下锅放入姜片、葱段、料酒；第二步：开火煮15分钟；第三步：捞出过凉水然后撕成细丝；第四步：加入适量...
莼菜的做法详细介绍

用料：鸡胸肉150克、莼菜一包、盐适量、水淀粉适量、香油适量、浓汤宝1/4个。做法：（1）热锅烧水。（2）加入浓汤宝。（3）煮开后加入清洗干净的莼菜。（4）下鸡丝鸡丝提前用盐，白胡椒，淀粉腌制好。（5...
香菇粥的家常做法

用料：大米200克、鸡胸肉250克、香菇2朵、姜丝少许、白胡椒粉少许、盐2克、白糖2克、淀粉少许。做法：（1）鸡胸肉切成丝，放入一勺左右淀粉抓匀。另外香菇和姜切成丝备用。（2）大米用水淘一下，放入锅中...
什么是滑炒

滑炒与滑熘相似,滑炒的操作方法是先将菜肴原料进行调味后,用蛋清糊浆拌均匀,放入四成热油内滑散滑透,倒入漏勺。原勺留少许底油,将葱、姜、蒜及配料放入煸炒,再加入主料及调味品翻炒,拢少许粉芡,淋明油出勺。...
滑炒鸡丁的做法

主料：鸡500克辅料：荸荠100克,鸡蛋50克调料：盐3克,味精3克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,料酒3克,淀粉(玉米)2克,植物油40克制作方法：（1）将鸡肉从滑骼上用刀剔下来，尽量使肉块大...
滑炒甲鱼的做法

主料：甲鱼500克、竹笋30克、香菇30克。调料：花生油40克、食盐6克、酱油4克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒2克、香油10克、白酒4克、白砂糖5克、豌豆淀粉5克。先将甲鱼宰杀，用沸水泡一下，刮去...
滑炒里脊如何做

先将猪里脊备好，清洗干净。横切薄片，放入两勺淀粉和两勺生抽和一勺料酒。拌匀腌渍15分钟。青椒、大葱、胡萝卜、姜切丝。量自己依照自己的口味掌握。放入4汤勺油，先炒香姜丝。放入里脊肉滑炒。待肉炒...
滑炒猪肝的做法

材料：猪肝250克，菜心、水发木耳各25克，泡红辣椒1个，葱片、姜片、蒜片各适量，精炼油75克，盐半小匙，水淀粉2大匙，盐1小匙，料酒1大匙，高汤3大匙，味精少许，水淀粉1大匙。猪肝洗净切薄片，放入调...
滑炒鱼片的做法

准备材料：黑鱼片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量白糖少许胡椒粉适量鸡蛋清一个鱼肉、鱼骨分开清洗干净，将鱼肉中间骨头剃掉，切成薄片，厚度均...
滑炒鸡松怎么做

将鸡脯肉用斜刀法斩成抹刀片，放入碗里，加凉水和少许苏打浸泡五分钟，再用清水投洗干净，挤干水分，放在碗内加精盐、味精、绍酒、蛋清、淀粉，浆拌均匀。冬笋切菱形片，葱、姜切末；用小碗加精盐、味精、绍酒、水淀...
滑炒鱼丝的家常做法

主料：鲆250克辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克调料：盐2克、胡麻油5克、味精2克、料酒5克、大葱10克、姜10克、淀粉(豌豆)5克、鸡蛋清40克、植物油70克做法：（1）鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的...
滑炒猪里脊肉丝的做法

原料：里脊肉600克，鸡蛋清100克，湿淀粉25克，净豆油200克（实耗50克），葱、姜各50克，料酒6克，盐6克，味精4克，香油4克，香菜肠克。里脊肉切丝，上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺，姜葱丝沧...
甜椒滑炒牛肉的做法

材料：牛肉300克、甜椒1个、油适量、盐适量、姜蒜适量、料酒适量、淀粉适量、白糖适量。牛肉切片；甜椒切小块；姜切丝蒜切碎。牛肉里放入盐，料酒，淀粉，白糖腌制20分钟。锅热加油放入姜蒜炒出香味。放入牛肉...
芥蓝滑炒牛肉的做法

材料：牛里脊肉100克，芥兰200克，鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥...
干香菇滑炒嫩鸡的做法

【烹饪食材】：香菇6朵，鸡胸肉一块，料酒一勺，生成两勺，蚝油两勺，黑胡椒碎适量，生粉一勺，青椒一个。首先准备好需要用到的全部食材，香菇用的是干香菇需要提前在清水中浸泡，直到完全泡软之后就能食用了，大家...
香嫩滑炒黑白菜的做法

主料：娃娃菜一棵、泡发木耳适量、生姜一块、尖辣椒半个、大葱一段、食用油适量、食盐适量、十三香适量、鲜酱油一小勺、淀粉适量。白菜切成块状。锅加热后倒入适量的油，放入生姜，葱、辣椒爆香。加娃娃菜入锅翻炒，...
肉片滑炒杏鲍菇怎么做

主料：杏鲍菇200g，西芹100g，调料：食盐适量，葱适量，调和油适量。瘦肉洗净切薄片，用生粉腌制10分钟左右。杏鲍菇洗净，切薄片。锅内煮开水，下杏鲍菇迅速焯烫后捞起待用。西芹切小块，葱切段，榨菜丝洗...