清蒸鱼什么水下锅
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清蒸鱼什么水下锅
清蒸鱼最好是热水下锅，也就是在锅中的水烧开了之后再放进里面蒸，这样能让鱼肉变的更加紧致，保留其鲜味，蒸熟之后口感更佳。而冷水下锅会导致鱼腥味重，肉质变老。很多人在做清蒸鱼的时候，最后的成品总会带有一点...
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蒸鱼热水下锅还是冷水
蒸鱼最好是热水下锅。蒸鱼是用水蒸气最强的热力，将鱼肉在最短时间内蒸熟，因此应当等水烧开后再将鱼放入蒸，做蒸肉或者是蒸鱼的菜肴时，一定要等到蒸锅中的水烧开之后再入锅，因为高温会迅速使肉或鱼肉收缩，鲜味不...
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清蒸鲈鱼开水蒸还是凉水蒸
清蒸鲈鱼开水下锅蒸。 一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸，这样能够减少蒸鱼的时间，令鱼肉快速蒸熟，鱼肉就会更鲜嫩，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重。如果是冷水下锅，会延长加热鱼肉的时间...
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蒸鱼是冷水下锅还是开水下锅
蒸鱼要用热水蒸，鱼一定要等水开之后再上锅蒸，而且要在水蒸气较强的时候开始蒸，尽量在短时间内将鱼肉蒸熟，5-8分钟就可以了，时间长了肉就老了。因为高温可以让鱼肉快速的收缩，尽可能地保留住鱼肉的鲜美，同时...
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蒸鱼冷水下锅还是热水啊
蒸鱼是热水下锅，锅中水烧开后，里面聚集了大量的热气，这时候将鱼放入能使鱼肉组织迅速凝固，锁住鱼肉的鲜味。如果是冷水下锅，等水慢慢加热这个过程中会使鱼肉的鲜味流失，而且蒸的时间过长会使鱼肉变柴，影响蒸鱼...
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蒸鱼冷水下锅还是热水下锅
蒸鱼是热水下锅，做法如下：清洗。将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中。摆盘。再将姜片、葱丝放入鱼盘中。将笋片大小相近的片，码在鱼身上。香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。蒸...
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蔬菜焯水冷水下锅还是热水下锅好
给蔬菜焯水既不能冷水下锅，也不能热水下锅，只能沸水下锅并保持大火猛攻，这样焯出来的蔬菜口感好，营养损失也是最少的。蔬菜焯水之所以要沸水下锅，那是因为蔬菜中都含有氧化酶，它在受热后能加速维生素C的氧化，...
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排骨冷水下锅还是热水下锅
煮排骨一般选择冷水下锅。排骨大部分都是冷水下锅，如果选择热水下锅，会将排骨上残留的血水收缩到肉中，这样熬出来的汤就会丧失原本的味道。排骨冷水下锅之前，还可以用清水冲洗一遍，将血水完全清洗干净，这样吃起...
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花螺是冷水下锅还是开水下锅
花螺建议还是冷水下锅煮会比较好一些，这样煮出来的花螺不仅口感鲜美，还更容易入味，且食用起来也比较方便，而要是用热水煮的花螺，很容易出现黏壳的情况，也会导致螺肉发硬，影响食用效果。需要注意的是，花螺煮制...
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炖排骨什么水下锅
第一遍冷水，第二遍温水下锅。 如果是生排骨要进行第一遍焯水的话，就要选择冷水下锅，因为这样能更好的去除排骨里面的血水，从而能更好的去除排骨的味，让炖出来的排骨口感更好。 焯好水的排骨则最好是用40...
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包子冷水下锅还是热水
蒸包子用冷水下锅还是用热水下锅需要根据面团的发酵程度来决定，如果是完全发酵好的面团，可以用热水蒸包子，但如果没有发酵好就用冷水让面团继续醒着，用冷水蒸包子时间会长一点，不过，冷水和热水蒸出来的包子区别...
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蒸鱼冷水下锅还是热水
蒸鱼的温度讲究的就是，用水蒸气最强的热力，将鱼肉在最短时间内蒸熟，因此应当等水烧开后再将鱼放入蒸，做蒸肉或者是蒸鱼的菜肴时，一定要等到蒸锅中的水烧开之后再入锅，因为高温会迅速使肉或鱼肉收缩，鲜味不会外...
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蒸红薯冷水下锅还是开水下锅
凉水下锅煮就可以了。 主料：红薯4个辅料：水适量、盐适量。 将红薯用清水搓洗干净。 红薯入锅，加入没过红薯的清水。 按下煮饭键煮制。 水开后加入2茶匙盐，继续煮制。 用筷子插入红薯中，容易插入即为熟透...
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煮土豆是冷水下锅吗
煮土豆冷水下锅能够保证土豆不破皮，如果用热水下锅很容易将土豆煮烂，无法保证菜品的美观。土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂。若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点...
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炖羊肉冷水下锅还是热水
炖羊肉应该用冷水下锅，因为冷水炖煮出来的羊肉口感更好。 如果用热水的话，会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，这种羊肉非常难吃。而羊肉放在冷水中慢慢炖煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很...
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卤肉是开水卤还是冷水下锅
卤肉冷水下锅还是热水是需要分情况的。要是焯水，就要用凉水下锅，这样随着温度的升高里面的血水就会变成层浮末漂浮在水上，更好清除，而要是正式卤肉，那么就要用热水下锅，这样能避免糊锅，同时也不会出现鲜香味锁...
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章鱼足开水下锅还是冷水
章鱼足开水下锅最好，因为冷水下锅煮制时间过久，章鱼足会变老变硬，口感变差。章鱼是一种温带性软体动物，广泛分布于世界各大洋的热带和温带海域，其肉质鲜嫩，受到人们的喜欢。章鱼足焯水时间一定要短，打卷之后立...
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煮海带是冷水下锅还是开水下锅
在煮海带汤的时候冷水下锅会更好一些，要是使用热水的话，会导致海带里面的腥味散发出来，煮好之后这种味道也会大量留在汤里面，导致口感下降，而用冷水煮海带的话，能让腥味在加热的过程中散发掉，让鲜味更加明显。...
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煮冷面是开水下锅还是冷水下锅
煮冷面无论是冷水下锅还是热水都可以，我们可以根据自己的喜好做决定。不过很多人都是习惯热水下锅煮冷面的，因为这样可以防止面在煮的过程中黏在一起，煮制的时间也会缩短一些。 若是用冷水下锅的方法煮冷面的话，...
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打鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅
打鸡蛋是水开的时候倒在锅里。水沸腾后，直接将蛋液倒入，蛋液马上成型非常漂亮。如果冷水倒入，蛋液不会成型，水烧开后会成为不成型的鸡蛋花，很难看，没有食欲。蛋花汤的营养价值丰富。鸡蛋是人类最好的营养来源之...