粤菜的焖鹅制作方法
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粤菜的焖鹅制作方法
用料：鹅一只、蒜苗4棵、姜适量、盐适量、黄糖几块、老抽适量、米酒适量、酱油适量。做法：（1）材料处理：鹅剁块，姜切片，辣椒切小块、用刀背轻拍蒜头。（2）锅里热油下佐料（姜片，辣椒，蒜头）炒香。（3）放...
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南乳焖鹅肉的制作方法
食材：鹅1块，葱，姜，蒜，酱油，砂糖，南乳酱，海鲜酱，油（料酒或米酒）。鹅下油锅略煎 （生鹅需加少许盐和油腌一下）。姜 蒜爆香油锅，下适量的南乳酱和海鲜酱，放入鹅翻炒片刻。在原锅内加水，浸过鹅面，加入...
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豆豉焖鹅怎么做好吃
主料：鹅1600g。 辅料：姜适量、葱适量、蒜适量、香菜适量。 调料：油适量、盐适量、豆豉适量、生抽适量、黄片糖适量。 鹅处理干净后冷水下锅，焯血水，然后过清水洗净。 剁成适量大小的块状备用。 准备姜...
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笋干焖鹅怎么做好吃
材料：鹅、笋干、盐、糖、料酒、八角、十三香、姜、老抽、生抽、干辣椒。笋干泡发，备用。鹅洗净，去血水，炖煮片刻。捞出煮熟的鹅控干，汤待用。锅中放油，姜片爆香，放入鹅块翻炒，加入汤汁,加笋干,加盐糖等辅料...
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最简单的焖鸭子方法
食材：鸭肉500g，马铃薯1只，料酒适量，白糖1匙，蚝油2匙，花生油50g，姜4片，辣椒1条，葱1根。精选老嫩适中的鸭肉500g，洗干净，把皮下脂肪稍作处理，然后切成块状。同时准备一只大点的马铃薯和葱...
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产妇吃的焖螃蟹怎么做
螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎，备用。用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开。大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香。放入螃蟹，盖上锅盖（不用放水）。6-7分钟后翻另一面，中大火继续盖锅盖焖7-8分钟（...
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焖子怎么做
食材：地瓜淀粉500g、水2200g。 碗中倒入地瓜淀粉，加入4倍体积的水，搅拌。 浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。 锅内烧水，加入200g水，盖上盖子煮沸。 水开后倒入淀粉浆，边加热边搅拌。...
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粤菜虾油的制作方法
首先我们收集虾壳，把收集到的虾壳清洗干净。在锅中放油，倒入洗干净的虾壳，小火干煎至水份挥发。等水份挥发后，加入沙拉油继续小火煎15~20分钟。最后丢弃剩余的虾壳，将油取出即可。美味且充满香味的虾油就完...
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做粤菜的豉汁制作方法
用料：酱油适量、葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g。擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香...
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焖子的保存方法
低温保存焖子即可。焖子为北方地区的特色小吃，烟台以及大连的焖子以地瓜淀粉为原料；河北行唐、定州的焖子以精瘦猪肉以及山药粉面灌制而成；河南禹州的焖子以特殊红薯制作半成品粉条压制而成；丹东的焖子以淀粉为原...
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粤菜小炒做法
炒猪大肠材料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。做法：先将猪大肠洗净煮...
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粤菜烧焖酱制作方法
柱候酱600克、海鲜酱450克、花生酱260克、甜酱120克、蚝油80克、美极酱油80克、鱼露30克，生抽30克，全部放入700克水中调匀。火腿末40克、瑶柱碎30克、干葱泥30克、蒜泥30克、金勾（...
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最简单的焖猪脚方法
食材：猪蹄适量、姜片适量、冰糖少许、老抽适量、生抽适量、陈皮适量、香叶适量。方法：（1）将买来的猪蹄洗干净，葱花切段，姜切片备用，冰糖碾碎待用；（2）烧开一锅水，刚开就能下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮...
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广东粤菜菜谱大全
白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30...
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制作正宗粤菜白切鸡的关键要领
最关键的要领是煮白切鸡的时候要始终保持75度左右，专业术语称之为虾眼水，因为水温在70～75度时会产生虾眼大小的小泡泡。先把山泉水倒入煲汤的砂煲中烧开，然后用钩子钩住处理好的鸡浸没于其中，等看到锅里的...
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蚝油焖鹅怎么做
鹅四分之一只；姜5片；蒜5瓣；干葱5粒；柱候酱1勺；南乳1勺；油少量；米酒2勺；酱油少量；蚝油1勺；冰糖1粒。鹅砍件，首先把锅烧热下油把姜片加入炒香，把蒜粒炒香，再放入干葱炒香。把鹅肉倒锅里煎香翻炒均...
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开平焖鹅怎么做
主料：鹅(一只)。辅料：蒜 (150克) 、豆豉(50克)。首先将鹅冷水下锅。飞水后凉水冲净。锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒。然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合。倒入锅中与鹅肉一起翻炒。不断翻炒以防糊底,大概...
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焖鹅肉不柴技巧
用料：鹅肉一只、花生油适量、豆豉50克、酱油适量、蒜150克。首先，将鹅冷水下锅。飞水后凉水冲净。锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒。然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合。倒入锅中与鹅肉一起翻炒。不断翻炒以防糊底,...
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广东焖鹅的正宗做法
食材展示：鹅肉500g、水500ml、油30ml、姜10g、蒜10g、海鲜酱10g、糖10g、料酒30ml、酱油10ml、盐10g。准备食材：将鹅肉切块，姜蒜切末。腌制鹅肉：将鹅肉用5g盐和20ml酒...
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酱油焖鹅肉的做法
食材：鹅肉500克、姜1块、葱2根、冰糖1块、料酒1勺、蚝油1勺、生抽适量、老抽1勺、油适量。 准备食材：鹅、生姜、葱。 将鹅肉洗干净砍成小块，如果肥油太多，切掉一些。 生姜切片、葱切成小段。 鹅肉冷...