河蚌肉怎么做嫩而不老

2024-07-02 06:08:47

河蚌肉怎么做嫩而不老

河蚌是现卖现开的，开了之后卖家就会将河蚌清理干净，回家直接淘洗几遍就可以了。河蚌放在案板上，用刀背沿着边缘将厚肉拍扁，最后再切上几刀。河蚌切块，河蚌受热会萎缩，所以切块的时候切大一些。咸肉切片。不同于...
鸡胸肉怎么做嫩而不柴

首先清水入锅，鸡胸肉焯水去血沫。紫甘蓝切丝、黄瓜切片、秋葵切段、圣女果对半切、鸡胸肉打花刀。然后锅中倒入食用油，放入鸡胸肉，煎至两面微黄。最后加盐和胡椒粉，煎至两面金黄即可捞出装盘。...
鸡肉怎么做嫩而不柴

鸡肉洗净切块，老一点的鸡，肉质本身就老，这时需要将鸡肉用白醋浸泡，鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。香菇提前泡发洗净，姜切片。锅中放少量油...
炒猪肝如何做嫩而不腥

主料：猪肝,胡萝卜,黄瓜，料酒,酱油,葱姜蒜。清洗猪肝切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟...
怎么样炒猪肉嫩而不老

首先，就是腌制猪肉的时候，一定不能添加食盐。很多人在炒猪肉之前，都会习惯性的对猪肉进行腌制，而这时候，就会有不少人在腌制猪肉的过程中，倒入食盐进去。其实，在腌制猪肉的的过程中，千万不要放盐进去，因为，...
给宝宝蒸排骨怎么做嫩

新鲜的排骨买回来先清洗干净，然后砍成均匀的小块，把排骨放入清水中浸泡60分钟，在浸泡的过程中要多次换水，把排骨中的血水去掉。排骨用清水浸泡60分钟后捞出，经过浸泡后的排骨肉质中带有较多的水分，这个时...
猪肝怎么炒嫩而不老

首先选择一小块新鲜的猪肝，在清水里反复浸泡，洗掉猪肝身上的血水。洗净后捞出，切成2 mm厚的切片。切割后，将猪肝切片放入一个大汤盆中，然后加入大量清水，用手清洗，洗去猪肝上的血。这一步非常重要。很多的...
猪肝如何做嫩而不腥

猪肝应提前腌制，减少在锅内爆炒入味的时间，从而让猪肝更滑嫩。猪肝若是为了变得更滑嫩，应该用蛋清、淀粉等上浆。也可以同时加点葱姜料酒等腌制去腥，加点盐糖味精等提鲜。腌制方法与其他食物基本一样热油下锅。热...
火爆猪肝如何做嫩而不腥

猪肝在清洗干净后，放在冰箱冷冻室冻上两个小时，冻得成型后切成薄片。猪肝中加入适量的料酒、黑胡椒粉、大葱、姜片、蛋清、盐、蚝油、老抽和生粉抓匀，腌渍15分钟，腌好后扔掉大葱和姜片。洋葱清洗干净后，切成菱...
怎么烤牛肉烤得嫩而不老

肉质的选择：牛身上有着很多部位，不同部位牛肉的食用口感是不一样的，最好选择牛里脊肉。这个部位的肉质细嫩没有筋，是牛身上最嫩的一块肉，如果换成牛腱子肉，效果就会差很多。牛肉的切法：众所周知，牛肉的纹理是...
猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬

材料：里脊肉250克，蛋清40克，生粉8克，油20克，盐2克，水40克。肉的清洗，其实就是去除肉的血水和异味，猪肉大概泡15分钟。加入底味，一般的是加入少许盐，和酱油，用手慢慢的抓肉等到肉质表面发...
如何做排骨软嫩而不柴

做排骨前要保持排骨里的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎么做都是柴，上面的做法能够有效避免排骨变柴。买回来排骨要用冷水使劲浸泡，要浸泡一小时以上的时间，注意勤换水，要泡出排骨里的血...
如何做粉蒸肉才能嫩而不腻

首先，去市场上挑选一块肥瘦相间的五花肉，将它清洗干净，并且擦拭掉表面的水渍后，再将它连皮带肉的切成稍微厚点的大片，状态如上图所示即可，全部弄好后，将它们尽数装入碗中备用。然后，再在切好的肉片中，放入少...
嫩而不腻的狮子头的做法

食材：五花肉、梨、生姜、娃娃菜。肉，要选这种五花三层的五花肉。先将肉切成细长条。再切成丁。这样便于剁碎。狮子头最讲究的是细切粗斩，继切时要细，剁时成粗粒便可。将剁好的肉茸，加点姜末。将梨切成细碎的粒。...
鸡腿肉如何做嫩

首先准备好3个鸡腿，洗净后剁成小块。再用清水反复清洗，把血水清洗干净。加入适量姜、盐、耗油、料酒、酱油还有淀粉抓拌均匀，腌制半小时以上。准备香菇5朵，洗净切碎。并将切好的香菇放进鸡腿中一起腌制。把腌制...
河蚌肉怎么清洗干净

河蚌清洗干净办法：把河蚌放在清水先养2天，待河蚌吐尽沙泥后，剖开取肉放入盐水中清洗，用剪刀把河蚌肠子划开，取出污垢用清水冲洗干净即可。所需食材：河蚌、豆腐、葱姜、盐、胡椒粉。新鲜河蚌处理干净，然后...
河蚌肉怎么烘干保存

把河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，重复清洗后便可晒干了。将取出...
河蚌肉怎么做才能烂

河蚌炒过后加水淹过河蚌锅盖盖好，闷煮到锅内水快乾时加调味料，多放一点辣椒大火快炒几下就可起锅，这样河蚌就会烧烂又好吃。洗干净后，用刀背敲打蚌肉硬硬的部份，敲松再烧，很容易烂，牙齿嚼的动。先切碎，然后...
河蚌肉怎么处理

河蚌用清水洗净，用菜刀沿缝处将河蚌一个个切开，然后一块一块地剔净，再次放入水中，用手指挂去脏物，再次用清水洗后便可以烧菜。河蚌主要是清理内部的沙子。河蚌里面的整块肉都可以吃，可以连壳一起煲汤，用开水烫...
河蚌肉怎么炒好吃

河蚌洗干净，至少要洗两遍，因为里面容易藏沙土。还有辣椒、鱼腥草洗干净备用。蒜头用刀背拍一拍，去壳，切小块。生粉水也先调好，生粉和水的比例是1：3，用冷水调。开火，热锅中倒油。先放蒜头，加热到蒜头变焦黄...