青椒肉丝面的正宗做法（芽菜肉丝面）

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“作为一名资深厨娘，搞好自己家的早餐责无旁贷。

作为一名资深的重庆吃货，搞好一碗面条理所当然。”

食材明细

• 猪肉适量
• 芽菜适量
• 挂面（二人量）两指
• 小油菜适量
• 葱适量
• 酱油两勺
• 盐少许
• 辣椒油适量
• 花生油适量
• 姜片少许
• 花椒少许
• 鸡精少许
• 花椒油少许
• 香醋少许
• 味精少许

• 原味口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度

芽菜肉丝面的做法步骤

1

猪肉切丝。

2

锅洗净，烧热后，加入适量花生油。将肉丝倒入油锅里，划散，翻炒变色吐油。

3

加入两大勺酱油，炒干水汽。

4

加入适量清水，花椒、姜片、少许盐。

5

倒入宜宾芽菜。

6

大火烧开后，熬十分钟以上，熬出芽菜和肉香味。

7

熬好的肉丝芽菜汤。待用

8

另取一锅，放入适量清水，准备煮面条。

9

烧水的过程中，将蔬菜洗净

10

切好葱花。

11

取空碗，打作料。将少许酱油、花椒面、花椒油、鸡精味精、香醋等放入碗中。

12

面水开始冒泡的时候，放入挂面和蔬菜。面条湿润后，迅速用筷子划散，以防止粘连。

13

面条煮过心，挑入放好佐料的碗中，浇上芽菜肉丝汤，撒上葱花，和匀即可。

14

成品

15

成品

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成品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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