鲩鱼片香荽粥
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鲩鱼片香荽粥
材料:米3两(约120克),鲩鱼腩(或鲮鱼脊)8两(约320克),鲩鱼肉约6两(约240克),腐竹、芫荽各1/2两(约20克),姜2片,陈皮少许。米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白...
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芜荽鲩鱼片汤
主料:草鱼300g。辅料:香菜2棵,姜2片,咸蛋1只,调料:食盐适量,植物油适量,生粉适量,胡椒粉适量,麻油适量。鲩鱼肉去鳞,洗净吸干水分,切片,加入适量盐、生粉、胡椒粉、麻油和生油腌10分钟。煲滚1...
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香荽鸭翼
食材:鸭翼6至8只,芫荽80克,姜2片,陈皮1/4个(浸软洗净)、生抽1汤匙,酒2汤匙。盐1茶匙,糖半汤匙,水2杯。生粉1茶匙,水2汤匙。先将芫荽洗净。鸭翼洗净,沥干水,加老抽半汤匙腌半小时。烧热平底...
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酸菜鲩鱼
原料:鲩鱼腩1件、潮州酸菜1/4个、胡椒粉半茶匙、糖1茶匙、白醋2茶匙、鸡汤200毫升。腌料:胡椒粉1茶匙、麻油1汤匙。腌料拌匀,涂在鲩鱼腩两边,腌10分钟。酸菜切幼条,浸水,每15分钟换一次水,重复...
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怎么做广东鲩鱼干
鲩鱼干一条。用清水洗净鱼身,剪切成段,泡清水中约3小时。准备一锅水,加入3片生姜、一勺白糖煮开。水开后放入鱼干煮5分钟。准备姜丝、葱丝、红椒丝。煮好的鱼干取出控干水分,摆放于盘中,鱼身上放姜丝、少量的...
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脆肉鲩怎么做好吃
食材:脆肉鲩300g、洋葱1/4个、蒜4瓣、姜4-6片、葱2-4根、香菜3-6根、油适量、料酒两小勺、砂糖少许、盐适量、酱油适量、水淀粉适量、白胡椒粉适量。市场买回一段脆肉鲩,处理干净,沥干水,切片。...
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鲩鱼肉去刺方法
先用刀背处把这些鱼鳞刮干净,用剪刀将鱼鳍剪掉。用刀将鱼腹部抛开,把内脏位全部都拿出,记住千万不要把鱼胆弄破。从靠近鱼骨的地方下刀,贴着鱼骨片下去,将鱼骨取出来。鱼肉贴近内脏的部分可以看到有一些鱼刺(如...
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腐竹鲩鱼煲如何做
先行用清水浸软腐竹剪度,再浸着;洗净黑鲩鱼(草鱼),加些盐腌片刻;姜去皮,洗净,拍扁,老抽切碎;起油锅,先行将鱼煎过,铲起;锅内下油,爆过姜、豆豉,倾下两清水,调味,倾入瓦缸内,加腐竹及煎过之鲩鱼同焖...
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清蒸鲩鱼块怎么做
主料:鲩鱼肉一块。辅料:葱2根,姜适量,香菜2根,花生油适量,蒸鱼豉油适量。鱼块清洗干净,在鱼背上划上几刀。葱和香菜切成段待用,姜片切成丝,铺在鱼块上。烧开水,放入鱼块大火蒸3-4分钟,关火再虚蒸3分...
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脆肉鲩怎么炒好吃
准备材料。中山鲜脆肉鲩300克,甜椒2个,花生油适量,蚝油一茶匙。 甜椒洗净切丁片,蒜子去皮拍烂,姜葱洗净分别切段与丝。 脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。 脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。...
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鲩鱼肉去刺的方法
皖鱼一条,将两边的鱼肉起边分离。用刀刃轻轻的刮鱼肉,让鱼肉顺着刀片一起被刮下来,这时候鱼皮上可以触摸到残留的鱼刺。底下放一块猪白肉,把鱼肉铺在白肉上轻轻的用刀背剁,深度轻触白肉即可。刮走鱼肉,这样小刺...
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吃脆肉鲩酸菜鱼有什么好处
脆肉鲩鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。脆肉鲩鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健...
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鲩怎么读
读音:[huàn]。草鱼(学名:Ctenopharyngodon idella)是鲤科、草鱼属鱼类。草鱼的俗称有:鲩、油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根(东北)等。体长为体高的3.4~4.0倍,为头长的3....
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脆肉皖怎么做
准备材料:脆肉鲩1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香葱1根、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、米辣1根。鱼肉用清水清洗干净,然后切成薄片,如果想方便点,就直接叫鱼贩把鱼切好。然后...
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怎么做水煮鲩鱼
2.3斤的鲩鱼一条,弄干净后,开始片鱼片。把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架。鱼头切开,鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉,蛋清.料酒,盐少许腌制。准备工作完成,正式开始做了,锅里加水烧开,把豆芽和香...
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鲩鱼土腥味怎么除
去“鱼线”。将鱼平放在案板上,在靠近鱼尾的末端,划开一刀,用菜刀侧面使劲平拍几下,会在刀缝鱼肉处发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动就可以了。而后用葱、姜等调料配上料酒,进行腌制2个小时,即...
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红烧脆鲩怎么做
食材:脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。 将脆皖鱼切成大块(切太薄的话刺比较多),生姜切片、葱切段、洋葱切丝。 热锅下油,放入生姜片爆香,放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。 锅内留油,放入冰糖...
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鲩鱼如何做粥
干香菇用温水泡软后洗净,去蒂切细丝。芹菜去叶,洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火,放入鱼...
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香菜炒脆鲩鱼的做法
材料:脆肉鲩1斤、姜、葱、香菜适量、料酒、盐适量。 脆肉鲩洗净切件、葱、香菜切段,姜切块拍一拍出味备用。起锅热油,放入一半的葱段和姜炒出香味。放入鱼肉快速爆炒。断生后放入盐,倒入料酒继续爆炒。最后将剩...
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如何区分脆肉鲩的好坏
看体型:长到5公斤的脆肉鲩其肉质不老不嫩,属于最完美的体型和味道,皮爽肉脆、富有弹性,味道鲜甜。看活力:好的脆肉鲩因其生长环境比较清澈,食物单一,长期在特殊喂养和运动下会比较有活力。看肉质:可以直接通...