潮汕鱼饭的做法

2024-07-04 12:58:32

潮汕鱼饭的做法

新鲜的鹦哥鱼开肚，去除内脏，清洗干净。将海盐均匀得涂抹在鱼身上，腌制1个小时以上。将腌制好的鹦哥鱼洗净。将鹦哥放进蒸笼。隔水大火蒸10分钟即可熄火。做好的鱼饭放凉，加保鲜纸放进冰箱冷藏2个小时即可食用...
鱼饭的做法

首先是制作鱼汤，所谓鱼汤，实则即是盐水，将大锅里放入水，再按10：1的比例加盐，然后烧沸。将鱼洗净摆在鱼篮中，放进烧沸的鱼汤里面煮，直到鱼眼珠突出或用手按鱼肉有弹性时即说明鱼已熟。鱼熟取出，必须用...
草鱼如何做鱼饭

将鱼肉洗净，切成块，逐块抹上一层精盐腌片刻。炒锅内放入花生油，烧至七成热，飞鱼块用中火煎，煎至水分收干、鱼肉两面均呈浅黄色时，烹入料酒，加水烧开约5分钟，至鱼肉半熟，捞出备用。另取锅置于火上，倒入过滤...
鱼饭的家常做法

食材：金枪鱼罐头100克，杂豆饭150克，金大根15克，海苔1克，油适量，洋葱15克，盐适量，生抽适量，白糖适量，香甜味沙拉酱适量。将金枪鱼罐头肉从罐头中捞出，挤去罐头汤汁。撕成碎碎的小块。将洋...
潮州鱼饭的吃法

鱼饭自然冷切后，在4个小时内食用味道是最好的，若无法在4个小时内食用，则要放入冰箱冷冻2个小时保鲜，之后可以随时拿出来吃。吃潮汕鱼饭最好是冷吃（著名的潮汕打冷），加热后再吃会让肉质变得松软，同时也会失...
乌头鱼饭怎么做

乌头鱼切开成打开状，用盐，酒，生粉抹匀腌几分钟,青柠檬一个，半个切片半个榨汁。蒜蓉，香菜梗切碎和红辣椒丁(我用的是红翻天)，混合后加入三勺鱼露,一勺半糖和半个柠汁混匀放微波炉加热到开或煮开。蒸锅烧开水...
煎白带鱼饭怎么做

准备材料白带鱼2块，地瓜粉3大匙。将白带鱼洗净、擦干水份，与所有腌料一同拌匀，静置约10分钟备用。平底锅内热3大匙油至180℃，将作法1的白带鱼均匀沾裹地瓜粉，放入锅中煎至两面全熟即可。...
蜜汁照烧大塘虱鱼饭

食材：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁。鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味。腌...
八爪鱼饭怎么做

八爪鱼适当清洗。收拾干净，用水洗净切成小块。准备青椒碎，葱碎。锅里放入少量橄榄油，油热后放入葱碎及少量花椒粉炒香，放入八爪鱼，炒至卷起。放入放凉的熟米饭，翻炒均匀，放适量盐。放入青椒碎。翻炒均匀，香喷...
正宗潮汕豆花做法

主料：豆腐4块、五花肉200g、腌鱿鱼3条、酱油2勺、淀粉1勺、水适量。将肉去皮切片。腌鱿鱼冲一下外面的盐粒。放上去一起剁碎。剁成肉饼样的。豆腐用盐水浸泡片刻，不容易烂。豆腐切半，中间挖个缝，缝的豆腐...
潮汕烧鹅的做法和配方

净肥鹅1只2000克，桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克，精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克，...
潮汕美食大全的做法

菜名：潮汕蚝烙主料：鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。做法：先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、...
潮汕炸番薯的做法

用料：油、红薯1-2个、面粉150克（具体看番薯量）、水200克、白糖20克、盐半小勺（可不加）、白胡椒粉半小勺（可不加）、孜然半小勺（可不加）。水和面粉调和成不稀不稠，能挂住番薯的程度即可。调味料看...
潮汕炒笋做法

首先我们要准备一些食材。先要准备好一些竹笋，然后也准备一些红色的辣椒，再准备一些盐等材料。先将从超市买回来的竹笋清洗干净，去皮，然后将其切成段状，再将已经准备好的红辣椒切成丝状。打开锅，在锅中加入一定...
潮汕粥的做法

准备用料。大米、基围虾、冬菜、海米、姜、胡椒粉、盐、葱。大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。保持...
潮汕汤米粉的做法

食材：米粉适量，猪肉/猪肝适量，青菜适量，葱头适量，蒜头适量，各种调料适量。准备好各种所需要的食材。制作高汤。汤是最营养，也是最关键的部分。将洗好的骨头放到水里煮，并加上所要的作料，一般需要煮3个...
潮汕番薯粉做法窍门

准备材料：番薯粉500克、鸡蛋2个、包菜100克、油、盐、酱油、胡椒粉适量、葱、姜适量。包菜洗净切丝备用。番薯粉用温水泡半小时。热油锅放入葱姜，爆香后，加入包菜丝和番薯粉。翻炒至7成熟，加入鸡蛋加入盐...
潮汕芋泥做法

用料：芋头1个、猪油半碗、白糖300克、香葱头1根。芋头去皮切成小块放入微波炉中加热10分钟左右至熟透。用料理机打成泥，多打几遍。炒锅上火放入猪油并加入香葱末，小火炒香后加入打好的芋泥，翻炒均匀后加入...
潮汕虾粥的做法

食材：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜、花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板...
潮汕肉冻怎么做

用料：猪五花肉500克，猪前脚750克，猪皮250克，鱼露150克，味精3．5克，红鼓油6克，冰糖12．5克，明矾1克，芫荽25克，清水1500克。将五花肉、猪脚、猪皮刮洗干净，分别切成块（五花肉每块...